Vellutata di zucca e zenzero

Vellutata di zucca e zenzero

Ricetta facile, confortevole e vegan

9
Vellutata di zucca e zenzero ricetta

La zucca è la regina indiscussa dell’autunno. Il colore della sua polpa ricorda quello delle foglie che, proprio in questo periodo, si preparano a regalarci spettacoli mozzafiato. Grazie al suo sapore dolce e apprezzato da tutti, la zucca è utilizzata in moltissime ricette che fanno parte della tradizione culinaria italiana. Oggi la accompagneremo con porro, zenzero e panna da cucina per renderla una deliziosa vellutata autunnale, calda e speziata, una preparazione molto versatile, ideale da servire da sola, come piatto unico magari accompagnata da tanti crostini, o come antipasto. Potete starne certi, piacerà a tutti! Questo piatto è nella mia lista dei piatti più confortevoli, da cucinare quando fa freddo: la vellutata di zucca è proprio un regalo dell'autunno!

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


Per la vellutata

  • 1 Zucca delica o mantovanaZucca delica o mantovana
  • 2 litri Brodo vegetaleBrodo vegetale
  • 100 grammi PorriPorri
  • 2 centimetri Zenzero frescoZenzero fresco
  • 3 cucchiai Panna vegetale da cucinaPanna vegetale da cucina
  • 3 cucchiai Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
  • 1 pizzico Noce moscataNoce moscata
  • SaleSale


Per decorare

  • Crostini di paneCrostini di pane
  • 3 cucchiai Panna vegetale da cucinaPanna vegetale da cucina
  • Semi di zuccaSemi di zucca
  • 2 rametti SalviaSalvia

Procedimento

  • STEP 1

    Dopo 5 minuti aggiungete la zucca tagliata a tocchetti. Mescolate un po’ per farla insaporire e poi coprite tutto con il brodo vegetale. Quando riprenderà il bollore coprite con il coperchio, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 30 minuti.



    Vellutata di zucca e zenzero ricetta step 1

  • STEP 2

    Trascorso questo tempo la zucca sarà già diventata parecchio soffice: con un frullatore a immersione frullate il tutto, fino a ottenere una purea liscissima. Regolate di sale.





    Vellutata di zucca e zenzero ricetta step 2

  • STEP 3

    Aggiungete la panna da cucina e un bel pizzico di noce moscata. Mescolate un’ultima volta e impiattate, decorando la superficie con qualche altra goccia di panna, crostini, qualche fogliolina di salvia e dei semi di zucca.





    Vellutata di zucca e zenzero ricetta step 3

  • STEP 4

    Portate a ebollizione il brodo. In un'altra pentola capiente, fate scaldare l’olio e il porro a fettine. Versate subito anche lo zenzero e fate appassire questi per 5 minuti, sempre mescolando. Se necessario, potete aggiungere un goccio d’acqua o di brodo.



    Vellutata di zucca e zenzero ricetta step 4

Conservazione

Questa vellutata si conserva fino a 3 giorni in frigorifero e si può anche congelare.

Videoricetta Vellutata di zucca e zenzero

Commenti