![Vellutata di broccolo romanesco ricetta](https://www.cucinabotanica.com/assets/w=800&h=900&fit=fill&f=center__images.ctfassets.net_m2lugjobfy70_3RfYJbzEvNBnt5DbpaK0lT_70cf8d544fb940cc3743900bf6ab0fd5_Schermata_2022-04-28_alle_20.22.46.png)
Vellutata di broccolo romanesco
Vegana, facile e leggera
2![Vellutata di broccolo romanesco ricetta](https://www.cucinabotanica.com/assets/w=800&h=1250&fit=fill&f=center__images.ctfassets.net_m2lugjobfy70_3RfYJbzEvNBnt5DbpaK0lT_70cf8d544fb940cc3743900bf6ab0fd5_Schermata_2022-04-28_alle_20.22.46.png)
Una vellutata gustosissima e perfetta per l'autunno. Io ho usato il broccolo romanesco, ma lo stesso procedimento può essere applicato a tutta la famiglia delle crucifere: broccoli, cavoli eccetera. Un modo perfetto per consumare questi vegetali dai mille benefici!
QUESTA RICETTA NON CONTIENE:
Glutine
Soia
Arachidi
Sesamo
Ingredienti
DOSI PER
PERSONE
Per decorare
-
4 cucchiai
Panna vegetale da cucina
Panna vegetale da cucina
-
Crostini di pane
Crostini di pane
-
Noci
Noci
-
Timo
Timo
Per la vellutata
-
1
Broccolo romanesco
Broccoli romaneschi
-
2 litri
Brodo vegetale
Brodo vegetale
-
1
Cipolla dorata
Cipolle dorate
-
4 cucchiai
Panna vegetale da cucina
Panna vegetale da cucina
-
Olio extravergine di oliva
Olio extravergine di oliva
-
3 rametti
Timo
Timo
-
3 foglie
Alloro
Alloro
-
Pepe
Pepe
-
Sale
Sale
Procedimento
STEP 1
In una pentola capiente fate un soffritto di olio e cipolla e aggiungete le erbe aromatiche: il timo e l'alloro. Mescolate spesso e fate soffriggere per 5 minuti. Se serve, unire un mescolino di acqua o brodo.
STEP 2
Dividete il broccolo in cimette, conservando anche le foglie e la parte interna più dura.
STEP 3
Scaldare il brodo.
Versare nella pentola con il soffritto tutto il broccolo romanesco e farlo insaporire per qualche istante, poi unire il brodo, coprire con il coperchio e cuocere per almeno 20-25 minuti a fuoco basso.
STEP 4
Terminata la cottura, togliere le foglie di alloro e frullare tutto. Aggiungere sale, pepe e panna vegetale.
STEP 5
Al momento dell'impiattamento, decorare con ancora un goccio di panna, qualche crostino, delle noci e foglioline di timo.
Conservazione
La vellutata di broccolo romanesco si conserva al massimo per un giorno o due. Volendo, si può congelare.