Vellutata di funghi e patate

Vellutata di funghi e patate

Ricetta vegana, facile e gustosa

Golosa e saporita, questa vellutata è perfetta anche come entrée per una cena autunnale.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


Per la vellutata

  • 400 grammi Funghi mistiFunghi misti
  • 300 grammi PatatePatate
  • 100 grammi PorriPorri
  • 2 litri Brodo vegetaleBrodo vegetale
  • 3 cucchiai Panna vegetale da cucinaPanna vegetale da cucina
  • 3 cucchiai Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
  • 4 cucchiai Salsa di soiaSalsa di soia
  • 3 rametti TimoTimo


Per decorare

  • Funghi mistiFunghi misti
  • Crostini di paneCrostini di pane
  • TimoTimo
  • Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva

Procedimento

  • STEP 1

    In una pentola capiente fare un soffritto di olio, porro a fettine e qualche fogliolina di timo. Mescolare per qualche minuto e, quando il porro sarà diventato traslucido, aggiungere i funghi: mescolare per far prendere loro sapore, poi salare con la salsa di soia. Lasciate cuocere per 5 minuti, mescolando spesso.



  • STEP 2

    Sbucciate le patate, tagliatele e pezzetti e aggiungetele nella pentola insieme al brodo vegetale. Chiudete con il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti circa, o finché le patate non saranno diventate molto tenere.



  • STEP 3

    A cottura ultimata aggiungete la panna da cucina e passate tutto con il frullatore a immersione, aggiustando di sale o di salsa di soia.



  • STEP 4

    Prima di servire, decorate i piatti con qualche fungo, crostini, foglioline di timo e un filo di olio.



Conservazione

La vellutata di funghi e patate si conserva fino a 2-3 giorni in frigorifero e si può anche congelare.

Videoricetta Vellutata di funghi e patate

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