Torta Sacher

Torta Sacher

Un grande classico in versione vegetale

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Torta Sacher ricetta
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Quest'anno per festeggiare il compleanno di Simone ho preparato una Torta Sacher, uno dei suoi dolci preferiti. Se mi seguite dai tempi di YouTube, vi ricorderete che ben 4 anni fa era stato Simone a ideare questa ricetta e prepararla per me, e mi sembrava finalmente arrivato il momento di ricambiare!

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti


PER LA TORTA (per una tortiera da 22 cm di diametro)

  • 320 g Farina 0Farina 0 oppure: 320 g Farina integrale
  • 50 g Cacao amaroCacao amaro
  • 150 g ZuccheroZucchero
  • 12 g Lievito vanigliato per dolciLievito vanigliato per dolci
  • 1 cucchiaino Estratto di vanigliaEstratto di vaniglia
  • 400 g Latte vegetaleLatte vegetale
  • 60 g Olio di semiOlio di semi
  • 1 pizzico SaleSale


PER FARCIRE

  • 250-300 g Marmellata di albicoccheMarmellata di albicocche


PER LA GANACHE

  • 180 g Cioccolato fondente al 70%Cioccolato fondente al 70%
  • 120 g Panna vegetale da montarePanna vegetale da montare

Procedimento

  • STEP 1

    Iniziate con la preparazione della torta, mescolando in una ciotola capiente farina, cacao, zucchero, lievito e sale. Aggiungete poi latte vegetale, olio di semi e estratto di vaniglia, mescolando bene per amalgamare.



    Torta Sacher ricetta step 1

  • STEP 2

    Versate il composto in una tortiera ben oleata e cuocete in forno statico a 170°C per 40-45 minuti. A fine cottura lasciatela raffreddare completamente.



    Torta Sacher ricetta step 2

  • STEP 3

    Nel caso in cui si fosse formata una cupola in superficie, potete rimuoverla con l’aiuto di un coltello e mangiarla per colazione o per merenda. Tagliate poi la torta a metà e farcitela con la confettura di albicocche. Chiudetela e cospargete anche la superficie di confettura.



    Torta Sacher ricetta step 3

  • STEP 4

    Sciogliete a bagnomaria gli ingredienti per la ganache; quando avrete ottenuto un composto omogeneo, versatelo sopra la torta, che avrete posto su una gratella per far colare il cioccolato in eccesso.



    Torta Sacher ricetta step 4

  • STEP 5

    Potete decorare la torta con la scritta che preferite, trasferendo la ganache avanzata all’interno di una sac à poche. Lasciate riposare la torta per almeno un’ora in frigorifero prima di servire.



    Torta Sacher ricetta step 5

Conservazione

Questa torta si conserva fino a 3-4 giorni in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico, ma si può anche congelare.

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