
Torta Sacher
Un grande classico in versione vegetale
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Quest'anno per festeggiare il compleanno di Simone ho preparato una Torta Sacher, uno dei suoi dolci preferiti. Se mi seguite dai tempi di YouTube, vi ricorderete che ben 4 anni fa era stato Simone a ideare questa ricetta e prepararla per me, e mi sembrava finalmente arrivato il momento di ricambiare!
QUESTA RICETTA NON CONTIENE:
Arachidi
Frutta secca
Sesamo
Ingredienti
PER LA TORTA (per una tortiera da 22 cm di diametro)
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320 g
Farina 0
Farina 0
oppure: 320 g Farina integrale -
50 g
Cacao amaro
Cacao amaro
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150 g
Zucchero
Zucchero
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12 g
Lievito vanigliato per dolci
Lievito vanigliato per dolci
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1 cucchiaino
Estratto di vaniglia
Estratto di vaniglia
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400 g
Latte vegetale
Latte vegetale
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60 g
Olio di semi
Olio di semi
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1 pizzico
Sale
Sale
PER FARCIRE
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250-300 g
Marmellata di albicocche
Marmellata di albicocche
PER LA GANACHE
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180 g
Cioccolato fondente al 70%
Cioccolato fondente al 70%
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120 g
Panna vegetale da montare
Panna vegetale da montare
Procedimento
STEP 1
Iniziate con la preparazione della torta, mescolando in una ciotola capiente farina, cacao, zucchero, lievito e sale. Aggiungete poi latte vegetale, olio di semi e estratto di vaniglia, mescolando bene per amalgamare.
STEP 2
Versate il composto in una tortiera ben oleata e cuocete in forno statico a 170°C per 40-45 minuti. A fine cottura lasciatela raffreddare completamente.
STEP 3
Nel caso in cui si fosse formata una cupola in superficie, potete rimuoverla con l’aiuto di un coltello e mangiarla per colazione o per merenda. Tagliate poi la torta a metà e farcitela con la confettura di albicocche. Chiudetela e cospargete anche la superficie di confettura.
STEP 4
Sciogliete a bagnomaria gli ingredienti per la ganache; quando avrete ottenuto un composto omogeneo, versatelo sopra la torta, che avrete posto su una gratella per far colare il cioccolato in eccesso.
STEP 5
Potete decorare la torta con la scritta che preferite, trasferendo la ganache avanzata all’interno di una sac à poche. Lasciate riposare la torta per almeno un’ora in frigorifero prima di servire.
Conservazione
Questa torta si conserva fino a 3-4 giorni in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico, ma si può anche congelare.