Tofu katsu curry
Tofu katsu curry ricetta

Tofu katsu curry

Saporito e confortevole

Tofu katsu curry ricetta

Se non vi piace il tofu, questa ricetta potrebbe farvi cambiare idea! Il tofu katsu curry è un piatto saporito, confortevole e buonissimo, perfetto per questa stagione.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti


PER IL CURRY (PER 2 PERSONE)

  • 2 CaroteCarote
  • 1 patataPatate
  • 1 Cipolla dorataCipolle dorate
  • 1/2 MelaMele
  • 400 ml Acqua caldaAcqua calda
  • 2 Cubetti di curryCubetti di curry
  • q.b. Olio evoOlio evo
  • q.b. SaleSale


PER LE COTOLETTE

  • 1 Panetto di tofuPanetti di tofu
  • 80 g Farina 0Farina 0 oppure: 80 g Farina integrale
  • 150 g Acqua freddaAcqua fredda
  • 80 g PankoPanko
  • 1 cucchiaino SaleSale
  • q.b. Olio di semiOlio di semi


PER COMPLETARE

  • 300 g Riso per sushi già cottoRiso per sushi già cotto
  • q.b. CipollottoCipollotti
  • q.b. Semi di sesamoSemi di sesamo

Procedimento

  • STEP 1

    Tagliate la cipolla a pezzi, la carota e la patata a cubetti di medie dimensioni e la mela a cubetti più piccoli.



    Tofu katsu curry ricetta step 1

  • STEP 2

    Scaldate un filo d’olio in una casseruola, aggiungete tutti gli ingredienti e fateli rosolare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.



    Tofu katsu curry ricetta step 2

  • STEP 3

    Aggiungete l’acqua calda, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco medio-basso per circa 15–20 minuti, o fino a quando le verdure saranno morbide.



    Tofu katsu curry ricetta step 3

  • STEP 4

    Abbassate il fuoco, aggiungete i cubetti di curry e proseguite la cottura senza coperchio per qualche minuto, fino a quando il curry si sarà addensato. Assaggiate e regolate di sale.



    Tofu katsu curry ricetta step 4

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  • STEP 5

    Tamponate bene il tofu e tagliate il panetto orizzontalmente in 3 fette dello stesso spessore. Io poi l’ho modellato per ottenere la forma della cotoletta, ma è un passaggio facoltativo.



    Tofu katsu curry ricetta step 5

  • STEP 6

    Preparate una pastella mescolando la farina con l’acqua fredda. Passate ogni fetta prima nella pastella e poi nel panko.



    Tofu katsu curry ricetta step 6

  • STEP 7

    Friggete il tofu in una padella con abbondante olio di semi per qualche minuto su entrambi i lati, fino a quando sarà ben dorato e croccante. Trasferitelo su della carta da cucina e tagliatelo a strisce.



    Tofu katsu curry ricetta step 7

  • STEP 8

    Distribuite il riso e il curry nei piatti, aggiungete il tofu croccante e completate con del cipollotto e dei semi di sesamo.



    Tofu katsu curry ricetta step 8

Conservazione

Si può conservare per 2-3 giorni in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, conservando preferibilmente separati il curry, il riso e il tofu impanato. Il curry si può anche congelare per circa 2-3 mesi.

Note

All’interno della ricetta trovate alcuni link affiliati agli strumenti che utilizzo in cucina.

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