Curry estivo
1
Facilissimo da preparare, ci vogliono meno di 20 minuti, ed è meraviglioso sia caldo che freddo. Potete accompagnarlo con del riso o con del pane, ma anche mangiarlo da solo così com'è. Vi assicuro che è buonissimo sempre!
QUESTA RICETTA NON CONTIENE:
- Glutine
- Arachidi
- Frutta secca
- Sesamo
Ingredienti
DOSI PER
PERSONE
-
1/4
Cipolla rossa
Cipolle rosse
-
1/2 cucchiaino
Paprika dolce
Paprika dolce
-
1/2 cucchiaino
Curry
Curry
-
1/4 cucchiaino
Cumino in polvere
Cumino in polvere
-
1
Zucchina
Zucchine
-
1-2
Carota
Carote
-
200 g
Pomodorini
Pomodorini
-
120 g
Ceci già cotti
Ceci già cotti
-
1/2 barattolo
Latte di cocco
Latte di cocco
-
q.b.
Sale
Sale
-
q.b.
Olio evo
Olio evo
-
q.b.
Erbe aromatiche a piacere
Erbe aromatiche a piacere
-
1/4
Succo di lime
Succo di lime
Procedimento
STEP 1
Preparate un soffritto di olio e cipolla, a cui aggiungerete paprika, curry e cumino.
STEP 2
Quando sarà ben dorato, unite zucchine, carote e pomodorini tagliati a pezzetti. Salate e cuocete per circa 10 minuti a fuoco medio, mescolando costantemente.
STEP 3
Una volta morbidi, unite i ceci e il latte di cocco, mescolando per altri 5 minuti.
STEP 4
Togliete dal fuoco e condite con erbe aromatiche a piacere (io ho usato coriandolo ed erba cipollina) e succo di lime.