Curry di verdure

Curry di verdure

Ricetta facilissima, veloce e cremosa

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Curry di verdure ricetta
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Un piatto che si prepara in pochi minuti, delizioso e diverso dal solito? Un caldo e confortevole curry di verdure, che vi farà innamorare e che è un ottimo modo sia per mangiare tante verdure, sia per fare il pieno di sostanze antiossidanti, contenute nelle spezie che utilizzeremo.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


  • 240 grammi Ceci già cottiCeci già cotti
  • 1/2 Zucca delica o mantovanaZucca delica o mantovana
  • 2-2 CaroteCarote
  • 1 patataPatate
  • 1-2 manciate Spinaci babySpinaci baby
  • 1/2 Cipolla dorataCipolle dorate
  • 200 grammi Latte di cocco (quello denso)Latte di cocco (quello denso)
  • 1 centimetro Radice di zenzero grattugiataRadice di zenzero grattugiata
  • 1 cucchiaio Olio di semi di girasoleOlio di semi di girasole
  • 2 cucchiaini CurryCurry
  • 1/2 cucchiaino Cumino in polvereCumino in polvere
  • 1/2 cucchiaino PaprikaPaprika
  • 1 pizzico PepePepe
  • 2-3 bicchieri AcquaAcqua
  • SaleSale


Per servire

  • Riso BasmatiRiso Basmati
  • LimeLime
  • CoriandoloCoriandolo
  • Semi di sesamoSemi di sesamo

Procedimento

  • STEP 1

    Preparate un mix di spezie: per questo piatto io ho usato curry, paprika, cumino e pepe nero. Versate un filo di olio in una padella dai bordi alti, aggiungete mezza cipolla tritata e lo zenzero fresco grattugiato.



    Curry di verdure ricetta step 1

  • STEP 2

    Unite ora le verdure - patate, carote, zucca - e poi i ceci. Salate e mescolate per qualche minuto su fuoco medio per far insaporire, poi aggiungete l'acqua calda (o brodo vegetale), coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti, controllando di tanto in tanto e dando una mescolata. Trascorso questo tempo, se volete rendere il curry più cremoso, tritate leggermente con il minipimer (3 o 4 frullate).



    Curry di verdure ricetta step 2

  • STEP 3

    Ora è il momento di aggiungere il latte di cocco: aspettate che il curry raggiunga la consistenza desiderata, poi unite gli spinaci. Con il calore del curry si ammorbidiranno subito.



    Curry di verdure ricetta step 3

  • STEP 4

    Questo curry è buonissimo anche da solo, ma potete accompagnarlo con del riso (da cuocere mentre cuoce il curry, in modo tale da ottimizzare i tempi). Servite con una spolverata di coriandolo, qualche seme di sesamo e fettina di lime per decorazione.



    Curry di verdure ricetta step 4

Conservazione

Questo curry si conserva fino a 3 giorni in frigorifero e si può anche congelare. Vi consiglio di prepararne in abbondanza perché si presta molto bene a essere scaldato per dei pasti all’ultimo minuto.

Note

Se non avete lo zenzero fresco, sostituitelo con mezzo cucchiaino di zenzero in polvere.

Potete aggiungere anche altri ingredienti, per esempio cavolfiori e broccoli ci stanno veramente molto bene.

Videoricetta Curry di verdure

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