Riso integrale con verdure thai

Un piatto ricco di gusto e colori

Oggi prepariamo un riso integrale con verdure saltate in padella, un piatto di ispirazione thailandese. I modi per cuocere il riso integrale sono infiniti: a me piace cuocerlo in abbondante acqua salata, come se fosse pasta, così da non correre il rischio che si bruci o che rimanga appiccicoso. Spesso ogni confezione indica il metodo più appropriato per il riso in questione, ma questo funziona sempre! A voi la scelta.

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO30 minuti

CONSERVAZIONE
GUARDA LA VIDEORICETTA

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Glutine

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE

Per il riso con verdure

300 grammi Riso integraleRiso integrale
200 grammi Cavolo cappuccio violaCavolo cappuccio viola
160 grammi Cimette di broccoloCimette di broccolo
2 CaroteCarote
2 ScalogniScalogni
2 manciate Germogli di soiaGermogli di soia
1 AvocadoAvocado
Zenzero frescoZenzero fresco
LimoneLimoni
4 cucchiai ArachidiArachidi
CoriandoloCoriandolo
2 cucchiai Olio di sesamoOlio di sesamo

Per la salsa

4 cucchiai Salsa di soiaSalsa di soia
2 cucchiai Burro di arachidiBurro di arachidi
2 cucchiaini ZuccheroZucchero

Procedimento

STEP 1
Cuocete il riso integrale in una pentola con abbondante acqua salata, esattamente come se fosse pasta, per i minuti indicati sulla confezione. Se l'avete lasciato in ammollo, tenete presente che i minuti di cottura diminuiranno.
STEP 2
Tritate lo scalogno e il pezzetto di zenzero, tagliate le carote e il cavolo viola a strisce lunghe e sottili e pulite qualche cimetta di broccolo. Fate saltare scalogno e zenzero in nell'olio di sesamo aggiungendo, quando saranno traslucidi, le carote e i broccoli appena tagliati. Cuocete a fiamma alta, mescolando costantemente. Dopo un paio di minuti unite anche il cavolo, continuando a far saltare tutto.
STEP 3
Dopo 5 minuti scarsi le verdure dovrebbero essersi ammorbidite: a questo punto aggiungete i germogli di soia, che hanno bisogno solo di qualche secondo di cottura.
Spegnete il fuoco.
STEP 4
Preparate ora la una salsina agrodolce: mescolate bene tutti gli ingredienti e distribuite sulla verdura appena cotta.
STEP 5
Servite il riso con accanto le verdure e guarnite con un po’ di noccioline tritate e un pizzico di coriandolo. A piacere, ci sta benissimo anche il gambo verde di un cipollato tagliato a striscioline sottili. Per finire, aggiungete qualche fettina di limone e di avocado.