Miglio con verdure al pesto di rucola e noci
Miglio con verdure al pesto di rucola e noci ricetta

Miglio con verdure al pesto di rucola e noci

Facile, buono ed economico

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Miglio con verdure al pesto di rucola e noci ricetta
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Una ricetta ottima per l'estate, perché è deliziosa anche fredda. In più, si può preparare alternando il cereale alla base: al posto del miglio, vi consiglio di provare anche la versione con il farro o con il cous cous!

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


  • 350 grammi MiglioMiglio
  • 1 tazza Zucchine saltateZucchine saltate
  • 1 tazza Fagiolini bollitiFagiolini bolliti
  • 80 grammi RucolaRucola
  • 40 grammi NociNoci
  • Mezzo LimeLime
  • 1 cucchiaio Lievito alimentareLievito alimentare
  • 1 Spicchio di aglioSpicchi di aglio
  • 4 cucchiai Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino SaleSale

Procedimento

Conservazione

Questo piatto si conserva fino a 3-4 giorni in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico.

Note

Per dare un po’ di croccantezza, insieme alle verdure potete aggiungere un cucchiaio di semi di girasole o di frutta secca tritata.

Potete servirlo sia caldo che freddo. Io personalmente lo preferisco nella seconda versione, con un filo di olio a crudo.

Videoricetta Miglio con verdure al pesto di rucola e noci

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