Pomodori ripieni vegan

Pomodori ripieni vegan

Gustosi e versatili

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Pomodori ripieni vegan ricetta

I pomodori ripieni vegan sono un'ottima idea per un pasto estivo in compagnia: possono fare parte di un gustoso buffet, essere un antipasto, un’ottima alternativa a un primo, magari mangiandone 3 o 4, oppure un secondo leggero. Sono buonissimi sia caldi sia freddi e piacciono veramente a tutti.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


  • 8 Pomodori ramatiPomodori ramati
  • 150 grammi Riso integraleRiso integrale
  • 200 grammi Ceci già cottiCeci già cotti
  • 20 grammi Pomodori secchiPomodori secchi
  • 2 cucchiai Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
  • 1 CipollaCipolle
  • 8 foglie BasilicoBasilico
  • PepePepe
  • SaleSale

Procedimento

  • STEP 1

    Preriscaldate il forno a 200 °C e mettete a cuocere il riso.

    Tagliate i pomodori in due parti: la base e la calotta. Con un coltellino, stando molto attenti, incidete l’interno lungo il perimetro e, con un cucchiaio, estraete la polpa. Eseguite lo stesso procedimento per tutti i pomodori, poi salateli leggermente e metteteli a scolare sopra a una griglia o a un panno. In questo modo, perderanno un po’ di acqua in più.





    Pomodori ripieni vegan ricetta step 1

  • STEP 2

    Mentre i pomodori riposano, frullate la polpa che avete estratto e versatela in padella insieme a un soffritto fatto da olio, cipolla tritata e pomodori secchi tagliati a pezzetti. All’inizio il succo di pomodoro sarà molto liquido, ma in qualche minuto si addenserà bene.






    Pomodori ripieni vegan ricetta step 2

  • STEP 3

    Una volta addensato regolate di sale e aggiungete i ceci. Unite anche il riso e mescolate bene.





    Pomodori ripieni vegan ricetta step 3

  • STEP 4

    Ora con questo composto riempite i pomodori, mettendone 2 cucchiai circa dentro ciascuno (ma la quantità esatta dipende da quanto sono grandi i pomodori). Una volta pieni, chiudeteli con la calotta e posateli su una teglia ricoperta di carta da forno. Se i pomodori non stanno bene in piedi, tagliate leggermente il fondo, in modo tale da renderlo piatto. Altrimenti la cottura sarà molto difficile perché tenderanno a cadere di lato.





    Pomodori ripieni vegan ricetta step 4

  • STEP 5

    Infornate i pomodori ripieni per 45 minuti. Per servirli, decorate il piatto con un po' di basilico.






    Pomodori ripieni vegan ricetta step 5

Conservazione

In un contenitore chiuso si conserveranno fino a 3 giorni in frigorifero.




Note

Io ho utilizzato i ceci, ma potete scegliere i legumi che preferite.

Videoricetta Pomodori ripieni vegan

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