Pastina zucca e miso

Uno dei miei comfort food autunnali preferiti

Primi piatti

Pastina e copertina (episodio 1): oggi inauguriamo questa nuova rubrica con uno dei miei comfort food autunnali preferiti, una pastina con zucca e miso troppo buona e di cui non potrete più fare a meno, ve lo assicuro!

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO30 minuti

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QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Arachidi
Sesamo

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE

1/2 Cipolla dorataCipolle dorate
250 g Zucca delicaZucca delica
q.b. RosmarinoRosmarino
500 ml Brodo vegetaleBrodo vegetale
150 g PastinaPastina
1 cucchiaino MisoMiso
2 cucchiai Grattugiato vegetaleGrattugiato vegetale
q.b. Olio evoOlio evo
q.b. SaleSale
q.b. PepePepe

PER TERMINARE

q.b. Olio evoOlio evo
q.b. Grattugiato vegetaleGrattugiato vegetale
q.b. Nocciole tostate e tritateNocciole tostate e tritate
q.b. SalviaSalvia

Procedimento

STEP 1
Fate soffriggere la cipolla in una padella capiente, fino a quando non sarà ben dorata. A questo punto aggiungete la zucca tagliata a cubetti, rosmarino tritato e sale. Mescolate bene e fate rosolare per un paio di minuti.
STEP 2
Coprite con del brodo vegetale e proseguite la cottura, fino a quando la zucca non sarà morbida.
STEP 3
Frullate il tutto aiutandovi con un minipimer, aggiungendo altro brodo se necessario, fino a ottenere una crema liscia.
STEP 4
A questo punto aggiungete la pastina e altri mestoli di brodo vegetale. Cuocete per il tempo indicato sulla confezione, aggiungendo altro brodo poco alla volta quando serve.
STEP 5
Verso la fine della cottura incorporate un cucchiaino di miso, per ottenere un sapore umami, del grattugiato vegetale e una macinata di pepe.
STEP 6
Impiattate terminando con un giro d’olio, altro grattugiato, delle nocciole tostate e tritate e se volete anche della salvia croccante (io l’ho semplicemente saltata in un filo d’olio, a parte).