Pasta estiva con crema di verdure

Pasta estiva con crema di verdure

Semplice e gustosa

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Pasta estiva con crema di verdure ricetta

Ho realizzato questa pasta estiva con crema di verdure cuocendo e frullando dei peperoni, dei pomodori e una cipolla. Una ricetta che dovete assolutamente provare, perfetta per fare qualcosa di semplice ma diverso dal solito!

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


  • 200 g Mezzi rigatoniMezzi rigatoni
  • 1 Peperone rossoPeperoni rossi
  • 100 g PomodoriniPomodorini
  • 1/2 Cipolla dorataCipolle dorate
  • q.b. Olio evoOlio evo
  • q.b. SaleSale
  • 1/2 panetto Feta vegetaleFeta vegetale
  • Qualche foglia BasilicoBasilico
  • q.b. Acqua caldaAcqua calda
  • Una manciata PinoliPinoli

Procedimento

  • STEP 1

    Prendete dei peperoni, dei pomodorini e una cipolla e tagliateli in pezzetti più piccoli. Posizionateli su una teglia rivestita con carta da forno, conditeli con sale e olio e cuoceteli in forno statico a 200°C per circa 40 minuti.



    Pasta estiva con crema di verdure ricetta step 1

  • STEP 2

    Una volta pronte, versate le verdure cotte in un frullatore, aggiungete della feta vegetale tagliata a cubetti, delle foglie di basilico, un po’ di acqua calda e frullate il tutto, fino ad ottenere una crema bella liscia.



    Pasta estiva con crema di verdure ricetta step 2

  • STEP 3

    Cuocete in abbondante acqua salata i mezzi rigatoni, per il tempo indicato sulla confezione. Quando la pasta sarà pronta scolatela e versatela in padella insieme alla crema. Mescolate bene e aggiungete un po’ di acqua di cottura se necessario, per rendere la pasta ancora più cremosa.



    Pasta estiva con crema di verdure ricetta step 3

  • STEP 4

    Impiattate aggiungendo un po’ di feta sbriciolata, qualche foglia di basilico e dei pinoli tostati.



    Pasta estiva con crema di verdure ricetta step 4

Conservazione

Si può conservare per 2-3 giorni in frigorifero all'interno di in un contenitore ermetico.

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