Pasta di piselli

Un primo piatto colorato e nutriente

Primi piatti

Questa pasta di piselli è un primo piatto colorato e nutriente. Vi basteranno delle forbici per realizzare in pochi minuti questo formato di pasta troppo carino: da quando ho scoperto questa modalità per realizzare la pasta fresca in modo semplice e veloce, mi piace sperimentare con gusti e colori diversi, e questa con i piselli è sicuramente una delle mie preferite!

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO50 minuti

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QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Soia
Arachidi
Frutta secca
Sesamo

Ingredienti

PER L'IMPASTO (PER 2-3 PERSONE)

250 g Piselli freschiPiselli freschi
300 g Farina 0Farina 0 oppure: 300 g Farina integrale
q.b. Olio evoOlio evo
q.b. SaleSale
q.b. PepePepe
q.b. AcquaAcqua

PER IL CONDIMENTO

2 Spicchi di aglioSpicchi di aglio
q.b. PeperoncinoPeperoncino
q.b. Olio evoOlio evo
q.b. Foglie di basilicoFoglie di basilico
q.b. Grattugiato vegetaleGrattugiato vegetale
q.b. Scorza di limoneScorza di limone

Procedimento

STEP 1
Sgranate i piselli e saltateli in padella con un po’ di olio e sale per circa 10 minuti, fino a quando saranno morbidi.
STEP 2
Versateli in un contenitore dai bordi alti, aggiungete un po’ d’acqua e frullate con l’aiuto di un minipimer.
STEP 3
Versate la crema di piselli in una ciotola capiente e aggiungete la farina, il sale e il pepe, quindi mescolate con un cucchiaio e impastate brevemente a mano, fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Lasciatelo riposare per almeno 10-15 minuti in un contenitore ermetico oppure in una ciotola coperta da pellicola.
STEP 4
Nel mentre preparate il condimento, tritando l’aglio e facendolo soffriggere con del peperoncino in padella per un paio di minuti.
STEP 5
Riprendete l’impasto e tagliatelo con le forbici per ottenere un formato di pasta un po’ allungato, quindi cuocete il tutto in acqua bollente e salata per 4-5 minuti.
STEP 6
Una volta pronta, prendetela con l’aiuto di una schiumarola e versatela direttamente nella padella, mescolando bene per amalgamare e Aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario.
STEP 7
Terminate con grattugiato vegetale, basilico e un po’ di scorza di limone.