Pasta con crema di peperoni, ceci e basilico

Cremosa e saporita

Questa pasta con crema di peperoni, ceci e basilico è cremosa, saporita e con un pangrattato croccante che fa davvero la differenza!

PER 4 PERSONE

PER COMPLETARE

STEP 1
Tagliate i peperoni e conditeli con olio, sale e qualche spicchio d’aglio.
STEP 2
Cuoceteli in friggitrice ad aria a 190°C per circa 15 minuti oppure in forno statico a 200°C per 25-30 minuti.
STEP 3
Una volta che i peperoni saranno cotti, trasferiteli nel mixer insieme ai ceci, al grattugiato vegetale, all’olio e al basilico.
STEP 4
Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea e trasferitela in una padella capiente.
STEP 5
Cuocete le penne in abbondante acqua salata, per il tempo indicato sulla confezione.
STEP 6
Nel frattempo tritate nel mixer il pangrattato, i pomodori secchi e le olive.
STEP 7
Trasferite il pangrattato aromatizzato in padella e tostatelo a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando sarà dorato e croccante.
STEP 8
Scolate la pasta tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, poi versatela in padella insieme alla crema di peperoni. Aggiungete un po’ di acqua di cottura e mescolate bene.
STEP 9
Servite la pasta completando ogni piatto con il pangrattato croccante alle olive e pomodori secchi e qualche foglia di basilico fresco.