Pancake alla zucca
Pancake alla zucca ricetta

Pancake alla zucca

Uno dei miei comfort food preferiti

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Pancake alla zucca ricetta
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Questi pancake alla zucca sono uno dei miei comfort food preferiti, perfetto per la colazione o la merenda quando arriva l’autunno e inizia a fare freddo.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti


PER 6-8 PANCAKE

  • 225 g Polpa di zucca già cotta e pulitaPolpa di zucca già cotta e pulita
  • 60 g Zucchero di cannaZucchero di canna
  • 200 g Latte vegetaleLatte vegetale
  • 200 g Farina 0Farina 0 oppure: 200 g Farina integrale
  • 8 g Lievito per dolciLievito per dolci
  • q.b. CannellaCannella
  • q.b. Noce moscataNoce moscata
  • 1 pizzico SaleSale
  • q.b. Olio di semiOlio di semi


PER DECORARE

  • 200 ml Panna vegetale da montarePanna vegetale da montare
  • 1 cucchiaino Estratto di vanigliaEstratto di vaniglia
  • q.b. CannellaCannella
  • q.b. Cioccolato fondente al 70%Cioccolato fondente al 70%
  • q.b. Sciroppo d'aceroSciroppo d'acero oppure: q.b. Zucchero di canna

Procedimento

  • STEP 1

    Versate in una ciotola capiente la polpa di zucca, lo zucchero e il latte vegetale, quindi mescolate bene per amalgamare.



    Pancake alla zucca ricetta step 1

  • STEP 2

    A questo punto aggiungete la farina, il lievito, la cannella, la noce moscata e il sale, quindi mescolate nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo e corposo.



    Pancake alla zucca ricetta step 2

  • STEP 3

    Prelevate un mestolo di impasto e fatelo cuocere su una padella unta con poco olio, a fiamma bassa e con il coperchio. Dopo circa un minuto, quando il pancake si sarà riempito di bolle in superficie, giratelo e proseguite la cottura per un altro minuto.



    Pancake alla zucca ricetta step 3

  • STEP 4

    Toglietelo dalla padella e proseguite con un altro mestolo di composto, fino a terminarlo.



    Pancake alla zucca ricetta step 4

  • STEP 5

    Nel mentre montate la panna fresca con dell’estratto di vaniglia e usatela per decorare i pancake.



    Pancake alla zucca ricetta step 5

  • STEP 6

    Terminate con un po’ di cannella, cioccolato fondente in scaglie e sciroppo d’acero.



    Pancake alla zucca ricetta step 6

Conservazione

Questi pancake si conservano in frigorifero fino a 2 giorni, in un contenitore ermetico. Volendo, si possono anche congelare, meglio se divisi tra loro con della carta forno. Fateli scongelare naturalmente per una mezz'ora, poi scaldateli in padella prima di servirli.

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