Torta soffice alla zucca

Torta soffice alla zucca

Ricetta vegana, senza latte e senza uova

2

La torta alla zucca è un dolce ottimo per affrontare l'autunno: soffice e morbida, è perfetta sia per la merenda che per la colazione, e può essere l'ideale accompagnamento per un tè, un caffè o un cappuccino.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti


Per una tortiera 13x28 cm

  • 300 grammi Polpa di zuccaPolpa di zucca
  • 300 grammi Farina 0Farina 0 oppure: 300 grammi Farina integrale
  • 280 grammi Latte vegetaleLatte vegetale
  • 180 grammi Sciroppo d'aceroSciroppo d'acero
  • 2 cucchiai Burro di mandorlaBurro di mandorla
  • 16 grammi Lievito per dolciLievito per dolci
  • 1 cucchiaino CannellaCannella
  • 1 puntina Estratto di vanigliaEstratto di vaniglia
  • 1 pizzico Noce moscataNoce moscata
  • 1 pizzico SaleSale


Per decorare

  • Semi di zuccaSemi di zucca
  • Mirtilli rossi essiccatiMirtilli rossi essiccati

Procedimento

  • STEP 1

    Preriscaldate il forno a 180 °C, in modalità statica.

    Versate la polpa di zucca in una ciotola, aggiungete il latte vegetale e dolcificate con lo sciroppo d’acero. Unite l'estratto di vaniglia e il burro di mandorla e mescolate bene fino a raggiungere una consistenza omogenea.





  • STEP 2

    A parte, mescolate gli ingredienti solidi: in una ciotola versate la farina 0, il lievito per dolci e le spezie, che con la zucca stanno benissimo. Terminate con un bel pizzico di sale e date un'ultima mescolata per distribuire gli ingredienti uniformemente.





  • STEP 3

    Versate il contenuto della ciotola dei liquidi sopra ai solidi, amalgamandoli inizialmente con il cucchiaio e poi passando alla frusta, per scongiurare la presenza di grumi.



  • STEP 4

    Ungete la tortiera prescelta o foderatela con della carta da forno, poi versate il preparato al suo interno. Decorate la superficie con semi di zucca e mirtilli rossi essiccati. Infornate per circa 50 minuti, o finché non noterete che la sua superficie inizia a dorarsi.





Conservazione

Questa torta leggera e soffice si conserva fino a 3-4 giorni in un contenitore ermetico, ma si può anche congelare, sia intera che già tagliata a fette. Per scongelarla vi consiglio di lasciarla fuori dal freezer per qualche ora, e se volete potete farla scaldare per qualche secondo in un pentolino antiaderente o nel microonde. Nel freezer durerà fino a 2 mesi.

Note

La polpa di zucca si ottiene facilmente cuocendo la zucca nel modo che preferite. La mia in questo caso è stata cotta in forno per un’ora, e poi ne ho frullato la polpa una volta tolta la buccia e i semi. L’importante è cuocere la zucca al naturale, senza sale né spezie.

Questa torta può essere realizzata anche in versione senza glutine, sostituendo la farina 0 con una farina senza glutine. Per ottenere un gusto diverso, si possono mescolare 150 g di farina 0 con 150 g di farina integrale.

Se non avete il burro di mandorla o se siete allergici alla frutta secca, andrà benissimo anche dell’olio di semi, sempre 2 cucchiai.

Per decorare questa torta stanno benissimo anche cioccolato o frutta secca e potete anche mescolarli all'impasto, oltre che metterli sulla superficie.



.



Videoricetta Torta soffice alla zucca

Commenti