Dorayaki

Dorayaki

Pancake giapponesi senza latte né uova

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Questi son pancake gustosissimi che hanno fatto il giro del mondo: provengono dal Giappone ma ormai sono cosciuti ovunque. Il loro ripieno è tradizionalmente al cioccolato e in questa ricetta trovate la versione vegana, senza latte e senza uova.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


Per l'impasto

  • 180 grammi Latte vegetaleLatte vegetale
  • 140 grammi Farina 0Farina 0 oppure: 140 grammi Farina integrale
  • 70 grammi Zucchero a veloZucchero a velo
  • 1/2 cucchiaino Lievito per dolciLievito per dolci
  • 1 cucchiaino Olio di semiOlio di semi
  • 1 pizzico SaleSale


Per la farcitura

  • NocciolataNocciolata

Procedimento

  • STEP 1

    Setacciate la farina e lo zucchero a velo. Aggiungete il lievito, il sale e, a poco a poco, il latte vegetale, mescolando fino ad avere un bel composto omogeneo. Non serve lavorare troppo l'impasto, il rischio è che lieviti meno facilmente.



  • STEP 2

    Versate mezzo mestolo di impasto per volta in una padella unta, già calda ma con fiamma bassissima: questo consentirà di ottenere un colore uniforme e una lievitazione ottimale. A un certo punto vedrete formarsi in superficie delle piccole bolle: quando saranno molto evidenti, sarà il momento di girare il pancake. Una volta pronto, trasferitelo su un piatto e proseguite fino a terminare l’impasto.



  • STEP 3

    Ora prendete la nocciolata e spalmatela sul lato più brutto di un pancake. È normale che ci sia un lato più brutto, normalmente è quello che ha cotto per secondo sulla padella. Una volta fatto, prendete un altro pancake e, sempre con il lato più brutto, adagiatelo sulla nocciolata. Chiudete i lati schiacciandoli tra di loro: rimarranno attaccati con una leggera pressione, ma se avete difficoltà potete usare un velo di nocciolata.



Conservazione

Vi consiglio di mangiarli appena pronti, ma se necessario si conservano per un giorno o due. I pancake, senza nulla dentro, si possono anche congelare.

Videoricetta Dorayaki

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