Anelletti al forno
Anelletti al forno ricetta

Anelletti al forno

La mia versione vegetale

Anelletti al forno ricetta

Un piatto della tradizione siciliana che mia nonna preparava sempre durante le feste, e che sono felicissima di riproporvi oggi in chiave 100% vegetale. Se volete, trovate la ricetta anche sul numero di questo mese di La Cucina Italiana!

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti


PER IL RAGÙ (PER 6-8 PERSONE)

  • 1 Cipolla dorataCipolle dorate
  • 1 CarotaCarote
  • 1 Gambo di sedanoGambi di sedano
  • 250 g Granulare di soiaGranulare di soia
  • 1 bicchiere Vino rosso (anche dealcolato)Vino rosso (anche dealcolato)
  • 1.5 l Brodo vegetaleBrodo vegetale
  • 3 cucchiai Concentrato di pomodoroConcentrato di pomodoro
  • 400 g Passata di pomodoroPassata di pomodoro
  • 150 g Piselli surgelatiPiselli surgelati
  • q.b. Olio evoOlio evo
  • q.b. SaleSale
  • q.b. PepePepe


ALTRI INGREDIENTI

  • 500 g AnellettiAnelletti
  • q.b. PangrattatoPangrattato
  • q.b. Grattugiato vegetaleGrattugiato vegetale
  • q.b. Olio evoOlio evo

Procedimento

  • STEP 1

    Tritate la cipolla, la carota e il sedano e fateli soffriggere in una pentola con un po’ di olio.



    Anelletti al forno ricetta step 1

  • STEP 2

    Unite il granulare di soia e sfumate con il vino rosso. Aggiungete un mestolo di brodo, il concentrato di pomodoro, la passata e un cucchiaino raso di sale.



    Anelletti al forno ricetta step 2

  • STEP 3

    Proseguite la cottura per almeno mezz'ora su fiamma bassa, aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo, quando vedete che il ragù si sta asciugando. Verso la fine unite i piselli surgelati e regolate di sale e di pepe.



    Anelletti al forno ricetta step 3

  • STEP 4

    Cuocete gli anelletti in abbondante acqua salata e scolateli quando mancheranno ancora 3-4 minuti alla fine, perché proseguiranno la loro cottura in forno.



    Anelletti al forno ricetta step 4

  • STEP 5

    Versateli nella pentola insieme al ragù e mescolate bene per amalgamare.



    Anelletti al forno ricetta step 5

  • STEP 6

    Oliate una teglia e cospargetela con un mix di pangrattato e grattugiato vegetale, quindi aggiungete gli anelletti, livellate bene e terminate con altro grattugiato, pangrattato e un filo d’olio.



    Anelletti al forno ricetta step 6

  • STEP 7

    Cuocete in forno statico a 180°C per circa 30 minuti e terminate la cottura con altri 5 minuti in modalità grill.



    Anelletti al forno ricetta step 7

Conservazione

Si possono conservare per 2-3 giorni in frigorifero, in un contenitore ermetico.

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