Pasta al forno vegetale

Pasta al forno vegetale

Semplice e buonissima

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Pasta al forno vegetale ricetta

Questa pasta al forno è una delle più buone che mangerete in versione 100% vegetale, da preparare ai parenti il prima possibile! Io l'ho preparata con un ragù di lenticchie, anche per rendere la ricetta bilanciata dal punto di vista nutrizionale.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti


PER IL RAGÙ

  • 450 g Lenticchie già cotteLenticchie già cotte
  • Mezza Cipolla dorataCipolle dorate
  • 8 Pomodori secchi tritatiPomodori secchi tritati
  • 2-3 cucchiai Salsa di soiaSalsa di soia
  • 2 cucchiai Concentrato di pomodoroConcentrato di pomodoro
  • Mezzo cucchiaino PaprikaPaprika
  • q.b. RosmarinoRosmarino
  • q.b. Foglia di alloroFoglia di alloro
  • q.b. Pepe neroPepe nero
  • q.b. SaleSale


PER LA BESCIAMELLA

  • 60 g Olio evoOlio evo
  • 50 g Farina 0Farina 0 oppure: 50 g Farina integrale
  • 750 ml Latte di soia senza zucchero né aromiLatte di soia senza zucchero né aromi
  • q.b. Sale finoSale fino


ALTRI INGREDIENTI

  • 400 g Pasta a sceltaPasta a scelta
  • q.b. Grattugiato vegetaleGrattugiato vegetale
  • q.b. PangrattatoPangrattato
  • q.b. Olio evoOlio evo
  • q.b. Pepe neroPepe nero

Procedimento

  • STEP 1

    Per iniziare, preparate un soffritte di cipolla e aggiungete rosmarino ed alloro. Unite delle lenticchie e dei pomodori secchi tritati, fate insaporire per qualche minuto e aggiungete anche paprika, pepe, salsa di soia e concentrato di pomodoro.



    Pasta al forno vegetale ricetta step 1

  • STEP 2

    Rimuovete gli aromi e coprite con acqua calda, per poi frullarne una piccola parte.



    Pasta al forno vegetale ricetta step 2

  • STEP 3

    A parte preparate una besciamella vegetale versando l'olio e la farina in un pentolino e mescolando con una frusta, mantenendo la fiamma bassa. Aggiungete il latte vegetale (senza zucchero né aromi) e portate a bollore, continuando a mescolare per altri 2 minuti circa, finché il composto non si sarà addensato. Infine aggiungete il sale.



    Pasta al forno vegetale ricetta step 3

  • STEP 4

    Una volta che la besciamella sarà pronta usatela per condire della pasta del formato che preferite (cuocetela molto al dente, vi consiglio di terminare la cottura 4-5 minuti prima del previsto), aggiungendo poco alla volta il ragù di lenticchie. Coprite con altra besciamella, grattugiato vegetale, pangrattato, pepe e olio.



    Pasta al forno vegetale ricetta step 4

  • STEP 5

    Cuocete in forno ventilato a 190°C per 15-20 minuti, dovrà risultare bella dorata e croccante.



    Pasta al forno vegetale ricetta step 5

Conservazione

Può essere conservata per 2-3 giorni in frigorifero, in un contenitore ermetico.

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