Pasta al forno vegetale

Semplice e buonissima

Questa pasta al forno è una delle più buone che mangerete in versione 100% vegetale, da preparare ai parenti il prima possibile! Io l'ho preparata con un ragù di lenticchie, anche per rendere la ricetta bilanciata dal punto di vista nutrizionale.

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO40 minuti

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QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Arachidi
Frutta secca
Sesamo

Ingredienti

PER IL RAGÙ

450 g Lenticchie già cotteLenticchie già cotte
Mezza Cipolla dorataCipolle dorate
8 Pomodori secchi tritatiPomodori secchi tritati
2-3 cucchiai Salsa di soiaSalsa di soia
2 cucchiai Concentrato di pomodoroConcentrato di pomodoro
Mezzo cucchiaino PaprikaPaprika
q.b. RosmarinoRosmarino
q.b. Foglia di alloroFoglia di alloro
q.b. Pepe neroPepe nero
q.b. SaleSale

PER LA BESCIAMELLA

60 g Olio evoOlio evo
50 g Farina 0Farina 0 oppure: 50 g Farina integrale
750 ml Latte di soia senza zucchero né aromiLatte di soia senza zucchero né aromi
q.b. Sale finoSale fino

ALTRI INGREDIENTI

400 g Pasta a sceltaPasta a scelta
q.b. Grattugiato vegetaleGrattugiato vegetale
q.b. PangrattatoPangrattato
q.b. Olio evoOlio evo
q.b. Pepe neroPepe nero

Procedimento

STEP 1
Per iniziare, preparate un soffritte di cipolla e aggiungete rosmarino ed alloro. Unite delle lenticchie e dei pomodori secchi tritati, fate insaporire per qualche minuto e aggiungete anche paprika, pepe, salsa di soia e concentrato di pomodoro.
STEP 2
Rimuovete gli aromi e coprite con acqua calda, per poi frullarne una piccola parte.
STEP 3
A parte preparate una besciamella vegetale versando l'olio e la farina in un pentolino e mescolando con una frusta, mantenendo la fiamma bassa. Aggiungete il latte vegetale (senza zucchero né aromi) e portate a bollore, continuando a mescolare per altri 2 minuti circa, finché il composto non si sarà addensato. Infine aggiungete il sale.
STEP 4
Una volta che la besciamella sarà pronta usatela per condire della pasta del formato che preferite (cuocetela molto al dente, vi consiglio di terminare la cottura 4-5 minuti prima del previsto), aggiungendo poco alla volta il ragù di lenticchie. Coprite con altra besciamella, grattugiato vegetale, pangrattato, pepe e olio.
STEP 5
Cuocete in forno ventilato a 190°C per 15-20 minuti, dovrà risultare bella dorata e croccante.