Zucchine ripiene

Zucchine ripiene

Vegan

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Zucchine ripiene ricetta

Queste zucchine ripiene, cotte al forno, sono buonissime e ottime da servire come antipasto o come contorno. Il sapore delle zucchine verrà esaltato dal gustoso ripieno, rendendole un piatto sfizioso e bello da presentare.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


  • 6 ZucchineZucchine
  • 110 grammi Formaggio spalmabile vegetaleFormaggio spalmabile vegetale
  • 50 grammi MandorleMandorle
  • 2 cucchiai Lievito alimentareLievito alimentare
  • 2 cucchiai PangrattatoPangrattato
  • Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
  • 1/2 cucchiaino SaleSale

Procedimento

  • STEP 1

    Preriscaldate il forno a 200 °C, in modalità statica.

    Tagliate a metà per il lungo le zucchine, di medie dimensioni. poi, a ciascuna, tagliate la cima e il fondo. Ora con un coltellino incidetele per estrarre la polpa: state molto attenti durante questo passaggio, se non siete pratici vi consiglio di usare un coltello non appuntito.
    Salate leggermente e tenete da parte.



    Zucchine ripiene ricetta step 1

  • STEP 2

    Ora, prendete tutte le polpe e tagliatele a fettine molto sottili con il coltello: dovete ottenere dei pezzetti grandi circa mezzo centimetro o poco più.



    Zucchine ripiene ricetta step 2

  • STEP 3

    In un mixer versate le mandorle pelate, il lievito alimentare e il sale. Tritate tutto e una volta raggiunta una consistenza sabbiosa, unite alla polpa di zucchine.
    Aggiungete il formaggio spalmabile, il mio è vegetale ed è della marca StraVeg, e mescolate bene il tutto. Unite anche il pangrattato e girate nuovamente.



    Zucchine ripiene ricetta step 3

  • STEP 4

    Posizionate ora il ripieno nelle zucchine: io vi consiglio di farlo a mano. Schiacciate bene il composto dentro a ciascuna zucchina, arrivando a riempirla fino all’orlo. Tenetela da parte e passate poi alla zucchina successiva. Una volta terminato, ungete il fondo di una pirofila da forno, adagiate le zucchine e ricopritele con un velo di pangrattato e un filo di olio.
    Infornate per 30 minuti poi, per far dorare bene la superficie, prolungate la cottura di altri 10 minuti in modalità ventilata.



    Zucchine ripiene ricetta step 4

Conservazione

Queste zucchine si conserveranno per 2 giorni in frigorifero, ma io vi consiglio di mangiarle subito, quando sono appena fatte.

Videoricetta Zucchine ripiene

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