Strudel cookies

Perfetti per l'inverno

Dei dolci troppo buoni e perfetti per questa stagione, accompagnateli a una tazza di tè o a una tisana calda per merenda e non potrete più farne a meno!

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO30 minuti

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QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Glutine
Soia
Arachidi
Sesamo

Ingredienti

PER L'IMPASTO (PER CIRCA 10 COOKIES)

40 g Burro di arachidiBurro di arachidi
90 g Sciroppo d'aceroSciroppo d'acero oppure: 90 g Zucchero di canna
50 g Latte vegetaleLatte vegetale
40 g Burro vegetaleBurro vegetale oppure: 40 g Margarina
250 g Farina di avenaFarina di avena
7 g Lievito vanigliato per dolciLievito vanigliato per dolci
1 pizzico SaleSale
q.b. CannellaCannella

PER IL RIPIENO

2 MeleMele
q.b. Olio di semiOlio di semi
q.b. CannellaCannella
1 pizzico SaleSale
50 g Zucchero di cannaZucchero di canna
q.b. Succo di limoneSucco di limone
1 manciata UvettaUvetta
1 manciata PinoliPinoli
1 cucchiaino Amido di maisAmido di mais
2 cucchiai AcquaAcqua

ALTRI INGREDIENTI

q.b. Zucchero di cannaZucchero di canna

Procedimento

STEP 1
Versate in una ciotola capiente il burro di arachidi, lo sciroppo d'acero, il latte vegetale e l’alternativa vegetale al burro, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
STEP 2
Unite la farina, il lievito per dolci, il sale e la cannella e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, poi lasciate riposare in frigo per circa mezz’ora.
STEP 3
Nel mentre dedicatevi al ripieno, sbucciando le mele e tagliandole a cubetti.
STEP 4
Versatele in una padella con un po’ di olio di semi, aggiungete cannella, un pizzico di sale, zucchero di canna e succo di limone e cuocete a fiamma media per 5-10 minuti.
STEP 5
Verso la fine della cottura aggiungete l’uvetta, i pinoli e un po’ di acqua con amido di mais. Proseguite la cottura per un paio di minuti, fino a che il succo di mela non si sarà addensato. Una volta pronto lasciate raffreddare completamente.
STEP 6
Riprendete l’impasto, formate le palline e passate ognuna nello zucchero di canna.
STEP 7
Posizionatele su una teglia rivestita con carta forno e create una conca al centro di ognuna, riempiendola con il ripieno di mele.
STEP 8
Cuocete in forno statico a 180°C per 15-20 minuti, poi lasciate raffreddare i cookies prima di servirli.