Risotto agli agretti

Risotto agli agretti

Delizioso e primaverile

7
Risotto agli agretti ricetta

Il risotto agli agretti è un primo piatto perfetto per la primavera, per stupire la vostra famiglia e i vostri amici con questa particolarissima verdura di stagione. Io ho deciso di abbinarlo con della scorza di limone, per un gusto agrumato e deciso.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


  • 180 g Riso CarnaroliRiso Carnaroli
  • 1 Mazzo di agrettiMazzo di agretti
  • Un quarto Cipolla dorataCipolle dorate
  • Un quarto Vino biancoVino bianco
  • q.b. Brodo vegetaleBrodo vegetale
  • Mezzo cucchiaio Burro vegetaleBurro vegetale oppure: Mezzo cucchiaio Margarina
  • 2 cucchiai Formaggio spalmabile vegetaleFormaggio spalmabile vegetale
  • q.b. Grattugiato vegetaleGrattugiato vegetale
  • q.b. Olio evoOlio evo
  • Mezza Scorza di limoneScorza di limone
  • Mezzo spicchio AglioAglio
  • q.b. Sale finoSale fino
  • q.b. Pepe neroPepe nero

Procedimento

  • STEP 1

    Iniziate eliminando le radici e la parte rossa degli agretti, poi lavateli molto bene sotto acqua corrente e tagliateli a fettine molto sottili



    Risotto agli agretti ricetta step 1

  • STEP 2

    Fateli poi saltare in padella per 10 minuti con aglio, olio e sale.



    Risotto agli agretti ricetta step 2

  • STEP 3

    Passate ora al risotto: preparate un soffritto di cipolla, tostate il riso per un paio di minuti, sfumatelo con del vino bianco e lasciatelo cuocere aggiungendo un mestolo di brodo alla volta.



    Risotto agli agretti ricetta step 3

  • STEP 4

    Verso fine cottura aggiungete gli agretti e fate insaporire. Mantecate con del grattugiato, dello spalmabile e del burro vegetale e aggiungete della scorza di limone.



    Risotto agli agretti ricetta step 4

  • STEP 5

    Impiattate decorando con un filo di olio a crudo, altra scorza di limone e pepe.



    Risotto agli agretti ricetta step 5

Conservazione

Questo risotto si conserva fino a 3 giorni in frigorifero. Sconsiglio di congelarlo.

Commenti