Risotto vegano ai piselli

Questo risotto è il piatto da cui sono più dipendente negli ultimi tempi. Sarà la voglia di primavera, sarà che è veloce da fare e la resa è altissima, sarà che è veramente buono e piace a tutti! In ogni caso, non la smetto più di cucinare piselli. Ovviamente, se trovate quelli freschi, tanto meglio per voi, ma per questo risotto si possono usare tranquillamente anche quelli surgelati. Pensate che non è necessario neanche il brodo! O meglio, anche qui, se avete il tempo di mettere su un buon brodo vegetale fatto con una carota, un gambo di sedano e una cipolla, il sapore sarà sicuramente più completo, ma se non ce la fate, vi prego, non usate il dado! Il dado appiattisce tutti i sapori e fa sapere tutto, appunto, di dado. Quindi molto meglio fare un risotto ai piselli che sappia di piselli, usando semplicemente dell’acqua bollente al posto del brodo. Non succede niente, anzi, vedrete che risultato!