Ravioli di melanzane
Ravioli di melanzane ricetta

Ravioli di melanzane

Dal sapore estivo e incredibile

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Ravioli di melanzane ricetta
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Questi ravioli di melanzane racchiudono tutti i miei sapori estivi preferiti e sono uno dei piatti di cui vado più fiera, dovete assolutamente provarli, non crederete alle vostre papille gustative!

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti


PER 2 PERSONE

  • 100 g Semola rimacinata di grano duroSemola rimacinata di grano duro
  • 100 g Farina 0Farina 0 oppure: 100 g Farina integrale
  • 1/2 cucchiaino SaleSale
  • 100 g AcquaAcqua
  • 20 g Olio evoOlio evo


PER IL RIPIENO

  • 1 MelanzanaMelanzane
  • 100 g Ricotta vegetaleRicotta vegetale
  • 2 cucchiai Grattugiato vegetaleGrattugiato vegetale
  • q.b. SaleSale
  • q.b. PepePepe
  • q.b. Olio evoOlio evo


PER IL SUGO DI POMODORINI

  • 400 g PomodoriniPomodorini
  • q.b. Olio evoOlio evo
  • 1 cucchiaino raso ZuccheroZucchero
  • q.b. SaleSale
  • q.b. OriganoOrigano
  • q.b. TimoTimo
  • 2-3 cucchiai Panna vegetale da cucinaPanna vegetale da cucina
  • q.b. Foglie di basilicoFoglie di basilico

Procedimento

  • STEP 1

    Per iniziare preparate l’impasto versando in una ciotola capiente la semola, la farina, il sale, l’acqua e l’olio.



    Ravioli di melanzane ricetta step 1

  • STEP 2

    Mescolate con un cucchiaio e impastate a mano per un paio di minuti, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, poi lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.



    Ravioli di melanzane ricetta step 2

  • STEP 3

    Nel frattempo tagliate la melanzana a cubetti e cuocetela in padella con un po’ di olio e sale per circa 10 minuti.



    Ravioli di melanzane ricetta step 3

  • STEP 4

    Versate in una ciotola le melanzane, schiacciatele con la forchetta e aggiungete la ricotta e il grattugiato vegetale, l’olio, il sale e il pepe. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti e tenete da parte.



    Ravioli di melanzane ricetta step 4

  • STEP 5

    Tagliate i pomodorini a metà e cuoceteli in padella con olio, zucchero, sale, origano e timo, mescolandoli di tanto in tanto. Verso la fine della cottura aggiungete anche la panna vegetale, mescolando nuovamente.



    Ravioli di melanzane ricetta step 5

  • STEP 6

    Riprendete l’impasto e stendetelo con un mattarello, quindi tagliatelo per ricavare dei fogli di pasta. Formate i ravioli aiutandovi con una ravioliera: stendete un primo strato di pasta e farcite tutti i ravioli. Poi, stendete un secondo strato di pasta e, con una passata di mattarello, ricavate i ravioli.



    Ravioli di melanzane ricetta step 6

  • STEP 7

    Cuoceteli in acqua bollente e salata per circa 3-4 minuti.



    Ravioli di melanzane ricetta step 7

  • STEP 8

    Una volta pronti, scolateli e passateli in padella con il sugo di pomodori, aggiungendo un po’ di basilico tritato.



    Ravioli di melanzane ricetta step 8

  • STEP 9

    Impiattate decorando con altre foglie di basilico.



    Ravioli di melanzane ricetta step 9

Conservazione

Si possono conservare per 2-3 giorni in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico.

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