Ravioli di borragine
Ravioli di borragine ricetta

Ravioli di borragine

Freschi e delicati

Ravioli di borragine ricetta

Oggi vi propongo un piatto fresco e delicato: ravioli ripieni di borragine. La borragine è un’erba spontanea che fa benissimo ed è deliziosa: è meno diffusa degli spinaci ma si può trovare dal fruttivendolo o nei mercatini stagionali.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


Per il ripieno

  • 1 mazzo BorragineBorragine
  • q.b. Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
  • 1/2 Spicchio di aglioSpicchi di aglio
  • q.b. SaleSale
  • 25 g Formaggio spalmabile vegetaleFormaggio spalmabile vegetale
  • 25 g Grattugiato vegetaleGrattugiato vegetale


Per la pasta

  • 100 g Farina 0Farina 0 oppure: 100 g Farina integrale
  • 100 g Semola rimacinata di grano duroSemola rimacinata di grano duro
  • 100-110 ml AcquaAcqua
  • 1 cucchiaino SaleSale
  • 1 cucchiaio Olio evoOlio evo

Procedimento

  • STEP 1

    Tagliate la borragine e fatela cuocere in padella, con olio, aglio e sale, a fuoco basso per 10 minuti, o finché inizierà a spappolarsi: deve diventare morbidissima.



    Ravioli di borragine ricetta step 1

  • STEP 2

    Portate la borragine cotta in una ciotola aggiungendo il formaggio vegetale spalmabile, il grattugiato vegetale e mescolate per amalgamare. Avete ottenuto così il vostro ripieno.



    Ravioli di borragine ricetta step 2

  • STEP 3

    Preparate poi la pasta per i ravioli: impastate gli ingredienti per la pasta per qualche minuto e lasciate riposare il panetto per almeno 20 minuti. Stendetelo, tagliate i ravioli e farciteli con un cucchiaino di ripieno.



    Ravioli di borragine ricetta step 3

  • STEP 4

    Cuocete i ravioli per 3-4 minuti in acqua bollente salata. Conditeli poi a piacere, io li ho passati in olio e salvia e sono venuti veramente deliziosi.



    Ravioli di borragine ricetta step 4

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