Pasta ceci e zucchine
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Un’idea semplicissima e buona sia calda che fredda, perfetta per non scaldare troppo la cucina d’estate e anche per mangiare dei legumi in più.
QUESTA RICETTA NON CONTIENE:
- Soia
- Arachidi
- Sesamo
Ingredienti
DOSI PER
PERSONE
Per la pasta e le zucchine
-
200 g
Pasta cieca
Pasta cieca
-
2-4
Zucchine
Zucchine
-
q.b.
Olio evo
Olio evo
-
1/2
Spicchio di aglio
Spicchi di aglio
-
q.b.
Sale
Sale
Per la crema di ceci
-
1/2 barattolo
Ceci già cotti
Ceci già cotti
-
1-2 cucchiai
Olio evo
Olio evo
-
1-2 cucchiai
Grattugiato vegetale
Grattugiato vegetale
-
q.b.
Sale
Sale
-
q.b.
Pepe
Pepe
-
q.b.
Acqua di cottura
Acqua di cottura
Per la decorazione
-
q.b.
Foglie di basilico
Foglie di basilico
-
q.b.
Mandorle in scaglie
Mandorle in scaglie
-
q.b.
Scorza di limone
Scorza di limone
Procedimento
STEP 1
Iniziate facendo soffriggere olio, aglio, zucchine e sale in una padella.
STEP 2
In una ciotola a parte unite ceci, olio evo, grattugiato vegetale, sale, pepe e acqua di cottura. Frullate il tutto fino a creare una vera e propria crema.
STEP 3
Cuocete la pasta, aggiungete la crema di ceci e il soffritto di zucchine. Servite con delle foglie di basilico, mandorle in scaglie e della scorza di limone.
Conservazione
Può essere conservata 2-3 giorni in frigorifero, in un contenitore ermetico.