Pasta ceci e zucchine

Pasta ceci e zucchine

Buona sia calda che fredda

8
Pasta ceci e zucchine ricetta

Un’idea semplicissima e buona sia calda che fredda, perfetta per non scaldare troppo la cucina d’estate e anche per mangiare dei legumi in più.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


Per la pasta e le zucchine

  • 200 g Pasta ciecaPasta cieca
  • 2-4 ZucchineZucchine
  • q.b. Olio evoOlio evo
  • 1/2 Spicchio di aglioSpicchi di aglio
  • q.b. SaleSale


Per la crema di ceci

  • 1/2 barattolo Ceci già cottiCeci già cotti
  • 1-2 cucchiai Olio evoOlio evo
  • 1-2 cucchiai Grattugiato vegetaleGrattugiato vegetale
  • q.b. SaleSale
  • q.b. PepePepe
  • q.b. Acqua di cotturaAcqua di cottura


Per la decorazione

  • q.b. Foglie di basilicoFoglie di basilico
  • q.b. Mandorle in scaglieMandorle in scaglie
  • q.b. Scorza di limoneScorza di limone

Procedimento

  • STEP 1

    Iniziate facendo soffriggere olio, aglio, zucchine e sale in una padella.



    Pasta ceci e zucchine ricetta step 1

  • STEP 2

    In una ciotola a parte unite ceci, olio evo, grattugiato vegetale, sale, pepe e acqua di cottura. Frullate il tutto fino a creare una vera e propria crema.



    Pasta ceci e zucchine ricetta step 2

  • STEP 3

    Cuocete la pasta, aggiungete la crema di ceci e il soffritto di zucchine. Servite con delle foglie di basilico, mandorle in scaglie e della scorza di limone.



    Pasta ceci e zucchine ricetta step 3

Conservazione

Può essere conservata 2-3 giorni in frigorifero, in un contenitore ermetico.

Commenti