Grattugiato vegetale

Grattugiato vegetale

Un grattugiato vegano che sostituisce il parmigiano

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Grattugiato vegetale ricetta

Questa è una ricetta tanto semplice quanto utile, da tenere sempre a portata di mano nel frigo. Io lo chiamo grattugiato vegetale, sostituisce il classico parmigiano su moltissime preparazione e non ve ne farà assolutamente sentire la mancanza.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti


  • 100 grammi AnacardiAnacardi
  • 100 grammi Mandorle pelateMandorle pelate
  • 20 grammi Lievito alimentareLievito alimentare
  • 1 puntina MisoMiso
  • 3 grammi SaleSale

Procedimento

  • STEP 1

    Versate tutti gli ingredienti in un mixer (tritatutto).



    Grattugiato vegetale ricetta step 1

  • STEP 2

    Tritateli fino a raggiungere la granulosità desiderata.



    Grattugiato vegetale ricetta step 2

Conservazione

Il grattugiato vegetale si conserva anche per un mese in frigorifero e si può congelare tranquillamente.

Note

A me piace molto mixare anacardi e mandorle pelate, ma potete usarne anche uno solo dei due o scegliere invece, per esempio, le noci di macadamia. Vanno bene anche i semi di girasole, se siete allergici alla frutta secca.

Il lievito alimentare funge da insaporitole: è proprio questo ingrediente che darà al parmigiano vegetale un sapore molto simile all’originale. Si trova in tutti i supermercati e negozi biologici, oppure online. Non è un lievito attivo, quindi non fa crescere gli impasti e può essere consumato anche dagli intolleranti al lievito.

Il miso è un ingrediente facoltativo: è una sorta di dado vegetale orientale e dà un sapore davvero molto ricco alle preparazioni. Il parmigiano viene buonissimo anche senza, ma questo gli dà una nota in più.

Videoricetta Grattugiato vegetale

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