Lasagne radicchio, pere e noci

Lasagne radicchio, pere e noci

Un piatto unico vegano

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Il radicchio si presta a mille preparazioni e sicuramente molto bene anche alle lasagne. Gli abbinamenti possono essere molteplici e questo, con pere e nocciole, vi stupirà! Le lasagne, poi, sono perfette anche per le occasioni di festa.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


Per le lasagne

  • Pasta per lasagne (senza uova)Pasta per lasagne (senza uova)
  • 1 PeraPere
  • 80 grammi NoccioleNocciole
  • Parmigiano vegetaleParmigiano vegetale
  • Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva


Per la besciamella al radicchio

  • 2 Cespi di radicchioCespi di radicchio
  • 1 litro Latte di soiaLatte di soia
  • 80 grammi Farina 0Farina 0 oppure: 80 grammi Farina integrale
  • 70 grammi Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
  • 6 cucchiai Parmigiano vegetaleParmigiano vegetale
  • 1 pizzico Noce moscataNoce moscata

Procedimento

  • STEP 1

    Preriscaldate il forno a 180 °C, in modalità statica.

    Tagliate a fette i cespi di radicchio.
    Per la besciamella: scaldate l'olio con la farina: quando saranno ben amalgamati e inizieranno a spuntare delle bollicine, aggiungete il latte di soia (senza zucchero né aromi) e mescolate, aiutandovi con una frusta o con un frullatore a immersione, se si formano dei grumi. Una volta raggiunto
    il bollore abbassate la fiamma al minimo, mescolate ancora per due minuti e poi spegnete. La besciamella si sarà addensata parecchio: aggiungete il radicchio e mescolate: in pochissimo tempo si ammorbidirà, grazie al calore. Condite con un cucchiaino abbondante di sale, il parmigiano vegetale e un pizzico di noce moscata. Date un’ultima mescolata.



  • STEP 2

    Tagliate la pera a fettine molto sottili (1-2 mm). Se non vi dà fastidio, potete tenere la buccia.
    Tostate e tritate le nocciole.

    Iniziate ora a comporre la lasagna: in una pirofila fate un primo strato di besciamella al radicchio, proseguite poi con la pasta, aggiungete altra besciamella, poi le pere e infine un po’ di nocciole tritate. Continuate così, nello stesso modo,
    per altri tre o quattro strati.



  • STEP 3

    Concludete l’ultimo strato con solo besciamella, nocciole, un paio di cucchiai aggiuntivi di parmigiano vegetale e un filo di olio.
    Infornate per 45 minuti.



Conservazione

Queste lasagne frigorifero si conservano fino a 3 giorni e si possono anche congelare.

Note

Potete usare il radicchio che preferite o sostituire le nocciole con altra frutta secca: per esempio, le noci ci stanno benissimo.

Per preparare il parmigiano vegetale, tritate nel mixer una manciata di mandorle pelate, una di anacardi, un cucchiaino di lievito alimentare e un cucchiaino raso di sale.

Videoricetta Lasagne radicchio, pere e noci

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