Paccheri alla Vittorio

Paccheri alla Vittorio

Vegetali e golosi

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Paccheri alla Vittorio ricetta

Ho provato a realizzare una versione 100% vegetale e semplificata del piatto di pasta più goloso d’Italia. Sicuramente avrete visto un po’ ovunque i paccheri del ristorante Da Vittorio, con una crema liscia e lucida come il velluto. Io ho deciso di provare a rifare la ricetta, e degli amici che hanno assaggiato quella originale mi hanno confermato che la mia versione si avvicina molto!

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


  • 200 g PaccheriPaccheri
  • Mezzo spicchio Spicchio di aglioSpicchi di aglio
  • 250 g Pomodori pelati San MarzanoPomodori pelati San Marzano
  • 300 g Pomodori cilieginiPomodori ciliegini
  • q.b. Olio evoOlio evo
  • 1 cucchiaio Burro vegetaleBurro vegetale oppure: 1 cucchiaio Margarina
  • 30 g Grattugiato vegetaleGrattugiato vegetale
  • q.b. SaleSale
  • q.b. PepePepe
  • Qualche foglia BasilicoBasilico

Procedimento

  • STEP 1

    Fate rosolare uno spicchio d’aglio in una padella con abbondante olio, aggiungete poi i pomodori pelati San Marzano e i ciliegini. Salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un’ora.



    Paccheri alla Vittorio ricetta step 1

  • STEP 2

    Quando il sugo sarà pronto, trasferitelo in un frullatore e frullatelo per un paio di minuti. Per ottenere una salsa ancora più liscia ed omogenea, passatela con l’aiuto di un colino a maglia fina.



    Paccheri alla Vittorio ricetta step 2

  • STEP 3

    Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata finché non saranno ancora molto al dente, e terminate poi la cottura nella padella insieme alla salsa di pomodoro.



    Paccheri alla Vittorio ricetta step 3

  • STEP 4

    Mantecate con abbondante burro e grattugiato vegetale e terminate con qualche foglia di basilico.



    Paccheri alla Vittorio ricetta step 4

Conservazione

Può essere conservata per 2-3 giorni in frigorifero, in un contenitore ermetico. Se vi avanza della salsa di pomodoro potete anche congelarla.

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