Pasta integrale con pesto di mandorle, pomodorini e basilico

Pasta integrale con pesto di mandorle, pomodorini e basilico

Una gustosa ricetta svuotafrigo

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Pasta integrale con pesto di mandorle, pomodorini e basilico ricetta

Ho scoperto questa pasta di recente, mentre stavo cercando di svuotare il frigo prima di partire per un weekend fuori porta. L'abbinamento pomodorini e basilico, si sa, è una delle magie della cucina. Se ci aggiungiamo anche la cremosità data dalle mandorle, una puntina di olive, di aglio e di peperoncino, portiamo in tavola un piccolo sogno. Le cose semplici sono le più buone, lo dicono tutti i più grandi chef, tutte le nonne, tutti i critici gastronomici. Questo piatto, in pratica, è un delizioso salvavita: non solo è buonissimo, ma torna veramente utile quando abbiamo poco tempo ma non vogliamo servire sempre la stessa cosa. Se avete amici a cena, questo è il piatto perfetto da servire: piacerà a tutti, non è banale e prepararlo è veramente semplice. Il risultato è più che assicurato.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


  • 320 grammi Pasta integralePasta integrale
  • 40 grammi Mandorle pelate, tostate e non salateMandorle pelate, tostate e non salate
  • 10 Pomodori cilieginiPomodori ciliegini
  • 10 Olive taggiasche denocciolateOlive taggiasche denocciolate
  • 10 Foglie di basilicoFoglie di basilico
  • 2 cucchiai Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
  • SaleSale
  • PepePepe

Procedimento

  • STEP 1

    Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, una volta raggiunto il bollore, buttate la pasta. Nel frattempo, iniziate la preparazione del pesto.





    Pasta integrale con pesto di mandorle, pomodorini e basilico ricetta step 1

  • STEP 2

    Frullate le mandorle al naturale fino a farle diventare quasi una polvere. Aggiungete i ciliegini (devono essere belli maturi), le olive taggiasche, l’aglio (che se non vi piace potete omettere), sale e pepe. Frullate ancora e, all’ultimo, aggiungete un cucchiaio di olio e il basilico. A piacere, potete aggiungere anche un po’ di peperoncino. Ora date un’ultima rapida frullata e il vostro pesto sarà pronto e profumatissimo.





    Pasta integrale con pesto di mandorle, pomodorini e basilico ricetta step 2

  • STEP 3

    A questo punto la pasta dovrebbe essere quasi pronta, scolatela al dente e saltatela brevemente in padella con il pesto. Impiattatela ben calda, decorandola con qualche fogliolina di basilico fresco.





    Pasta integrale con pesto di mandorle, pomodorini e basilico ricetta step 3

Videoricetta Pasta integrale con pesto di mandorle, pomodorini e basilico

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