Onigiri croccanti

Procedimento

• STEP 1

  Versate il riso in una ciotola, aggiungete l’acqua e sciacquatelo bene, per eliminare l’amido. Cambiate l’acqua e ripetete quest’operazione almeno 5-6 volte, fino a quando non sarà limpida.

  
  
  

• STEP 2

  Versate il riso scolato all’interno di un pentolino, aggiungete l’acqua e cuocete a fuoco medio. Quando l’acqua comincerà a bollire, coprite con il coperchio, abbassate la fiamma e cuocete il riso per 12-15 minuti, fino a quando non avrà assorbito tutta l’acqua. Una volta pronto, lasciate riposare con il coperchio per altri 10 minuti.

  
  
  

• STEP 3

  Nel mentre preparate il vegetonno, versando in una ciotola dei fagioli cannellini già cotti e schiacciandoli con una forchetta. Aggiungete l’alga nori, la cipolla, il sedano e i capperi tritati, il prezzemolo, la maionese vegetale, l’olio, il sale e il succo di limone. Mescolate bene per amalgamare e tenere da parte.

  
  
  

• STEP 4

  Bagnatevi le mani per aiutarvi nell’assemblaggio, prendete una manciata di riso e posizionatela all’interno dello stampo per onigiri leggermente unto, riempiendone circa metà e lasciando un po’ di spazio al centro. Aggiungete un cucchiaino di vegetonno e chiudete il tutto con altro riso. Premete delicatamente sullo stampo per rimuovere l’onigiri e continuate fino a terminare gli ingredienti. Se non avete gli stampi, potete realizzare gli onigiri a mano, come se fossero delle polpette, cercando di conferirgli una forma triangolare.

  
  
  

• STEP 5

  Friggete gli onigiri in una padella ben calda con un po’ di olio di semi, girandoli dopo 3-4 minuti. Spennellate entrambi i bordi con un mix di salsa di soia e sciroppo d’acero, per rendere la superificie ancora più dorata e croccante.

  
  
  

• STEP 6

  Una volta pronti, lasciate raffreddare gli onigiri e decorateli con una striscia di alga nori.