Ramen vegano

Originale e saporito

Primi piatti

Il ramen è un piatto tradizionale giapponese: una zuppa molto sostanziosa e ricchissima di sapori, che al suo interno contiene anche i noodles, ossia un tipo di pasta molto simile ai nostri spaghetti. La ricetta che vi presento oggi è una versione molto semplice, con il miso: un delizioso ingrediente orientale che viene utilizzato un po' come il nostro dado, per farla semplice. Io ne vado pazza, quindi nel mio ramen non poteva mancare. Oltre a esso troverete i funghi king oyster e il tofu. Tutti gli ingredienti che ho utilizzato in questo video sono stati acquistati in un negozio di ingredienti orientali, e sono facilmente reperibili. Sembra una preparazione complessa, ma sono sicura che resterete invece stupiti dalla sua semplicità di realizzazione!

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO30 minuti

CONSERVAZIONE
GUARDA LA VIDEORICETTA

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Glutine
Arachidi
Frutta secca

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE

NoodlesNoodles
500 grammi Funghi king oysterFunghi king oyster
400 grammi TofuTofu
1 litro Brodo vegetaleBrodo vegetale
1 CipollottoCipollotti
1 Spicchio di aglioSpicchi di aglio
1 cucchiaio MisoMiso
2 centimetri Zenzero frescoZenzero fresco
2 cucchiaino ZuccheroZucchero
4 cucchiaino Aceto di risoAceto di riso
Salsa di soiaSalsa di soia
Olio di sesamoOlio di sesamo

Per la decorazione

CoriandoloCoriandolo
ArachidiArachidi
Olio piccanteOlio piccante

Procedimento

STEP 1
Cominciate cuocendo i funghi, che serviranno sia per il brodo sia per la decorazione del ramen. Tagliateli a strisce spesse circa mezzo centimetro, poi adagiateli su una padella dal fondo piatto, con un filo di olio di sesamo, e fateli cuocere per circa 2 minuti per lato, condendoli con la salsa di soia al posto del sale. Una volta terminata la cottura, tenete da parte.
STEP 2
Ora tritate finemente l’aglio e la parte bianca del cipollotto (conservate la parte verde, servirà dopo) e grattugiate lo zenzero. Tagliate il tofu a cubetti.
In una pentola versate un cucchiaio di olio di semi, l’aglio, la cipolla e lo zenzero. Fate soffriggere per un attimo, poi aggiungete il tofu e fate cuocere a fuoco medio, mescolando spesso, per 5 minuti.
Nel frattempo portate a bollore il brodo vegetale, non salato, e scioglietevi il miso. Una volta sciolto il miso, versate tutto il brodo nella pentola con il tofu: il brodo aiuterà anche a deglassare il fondo, che ci regalerà un sacco di sapore.
STEP 3
Per dare al brodo un buon sapore anche di funghi, tagliate qualcuno dei funghi preparati a strisce, e aggiungeteli nella pentola. Fate insaporire e ridurre il brodo a fiamma bassa per 10 minuti circa.
Nel frattempo, a parte, fate cuocere i noodles, in acqua non salata. Una volta pronti, scolateli.
STEP 4
Ora, in ogni ciotola da ramen versate: mezzo cucchiaino di zucchero, un cucchiaino di aceto di riso, un cucchiaio di salsa di soia e un cucchiaio di olio di sesamo. Mescolate e aggiungete il brodo, i noodles appena scolati e il tofu che ha cotto insieme al brodo. Unite anche i funghi, poi decorate con la parte verde del cipollato, qualche foglia di coriandolo e un cucchiaio di arachidi tostate. Condite il tutto con un giro di olio piccante.