Uramaki con Avocado e Verdure

Uramaki con Avocado e Verdure

Sushi Vegano

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Di origine giapponese, il sushi è un piatto normalmente a base di pesce, ormai molto diffuso anche in Italia. Come tante altre preparazioni, però, è possibile assaporarlo anche in versione vegana: un’ottima alternativa alla ricetta originale e un piatto delizioso, fresco e sano. Per rispettare la vivacità cromatica degli uramaki, ho sostituito il salmone e il tonno con un ripieno ricco di verdure e frutta, selezionando quelle dai colori più vivaci, come peperoni, carote, mango e avocado. Per preparare il sushi saranno utili gli appositi strumenti e un po' di manualità, è possibile che al primo colpo i maki non vengano fuori strettissimi e sodi, ma saranno comunque deliziosi!

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


Per la salsa

  • 1 cucchiaio Burro di arachidiBurro di arachidi
  • 1 cucchiaio Salsa di soiaSalsa di soia
  • Zenzero in polvereZenzero in polvere
  • LimeLime


Per gli uramaki

  • 100 grammi Riso BasmatiRiso Basmati
  • 1 AvocadoAvocado
  • 1 CarotaCarote
  • 1 pezzo Peperone rossoPeperoni rossi
  • 1 Gambo di sedanoGambi di sedano
  • 1/2 MangoManghi
  • 2-3 fogli Alga noriAlga nori
  • 1 cucchiaino Aceto di meleAceto di mele oppure: 1 cucchiaino Aceto di riso
  • Semi di sesamoSemi di sesamo
  • SaleSale

Procedimento

  • STEP 1

    Iniziate dalla cottura del riso. Prendete una pentola dai bordi alti e versatevi l'acqua e il riso, seguendo le indicazioni sulla confezione. Coprite con il coperchio e portate a bollore. Quando l’acqua bolle, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10-15 minuti (questo dipende dalle indicazioni sulla confezione). Non mescolate, ma lasciatelo cuocere lentamente e a fiamma bassa. Quando sarà cotto trasferite il riso in una ciotola e, se volete, unite un cucchiaino di aceto. Lasciatelo raffreddare completamente.



  • STEP 2

    Mentre il riso si raffredda, dedicatevi alle verdure. Sciacquatele accuratamente e tagliatele a julienne. Tagliate a metà avocado e mango, incidete delle strisce per il lungo e tiratele fuori con un cucchiaio, ottenendo dei bastoncini dallo spessore di circa 1-2 cm.






  • STEP 3

    Una volta che il riso sarà freddo, potrete realizzare il vostro maki: disponete l'alga nori sul tappetino di bambù, con il lato più ruvido e opaco rivolto verso l'alto. Disponete il riso su tutta la superficie dell'alga, tranne su una striscia dallo spessore di circa 2 cm, sul lato opposto a voi, che vi servirà a sigillare il maki. Una volta che il riso sarà appiattito bene su tutta la superficie, disponete le verdure lungo la parte centrale.



  • STEP 4

    A questo punto, ci siamo: bagnate leggermente la parte rimasta senza riso, afferrate il bordo inferiore del tappetino di bambù e sollevatelo per portarlo verso il centro, arrotolando il maki. Esercitate una leggera pressione con le mani perché si compatti. Il tappetino non dovrà arrotolarsi su se stesso, ma solamente facilitare la chiusura del rotolo. Una volta ottenuto un rotolo compatto e sigillato, potete tagliare i vostri uramaki.



  • STEP 5

    Per la salsa, versate tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate bene, finché non saranno completamente amalgamati. Se necessario, unite un goccio d'acqua. Servitela come accompagnamento ai vostri uramaki.



Conservazione

Meglio consumare il sushi vegano appena fatto, ma può essere conservato in frigorifero per due giorni, coperto con la pellicola per alimenti.

Note

Divertitevi ad abbinare verdure dai gusti e colori diversi: potrete così ottenere un sushi personalizzato. E ricordate che il segreto del sushi sta nei coltelli: utilizzatene uno ben affilato per tutte le fasi del taglio e bagnatelo tra un taglio e l'altro: scivolerà molto meglio.

Videoricetta Uramaki con Avocado e Verdure

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