Muhammara

Una crema tipica della tradizione mediorientale

La muhammara è una ricetta tipica della tradizione mediorientale, cremosa e saporita. Perfetta da spalmare sul pane, ma anche per farcire panini, piadine o focacce! Buonissima fredda o a temperatura ambiente, ideale per l’estate e da condividere.

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO20 minuti

CONSERVAZIONE
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QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Soia
Arachidi
Sesamo

Ingredienti

2 Peperoni rossiPeperoni rossi
80 g NociNoci
40 g PangrattatoPangrattato
1 cucchiaio Aceto balsamicoAceto balsamico
1/2 cucchiaio Sciroppo d'aceroSciroppo d'acero oppure: 1/2 cucchiaio Zucchero di canna
4 cucchiai Olio evoOlio evo
1/2 cucchiaino Paprika dolcePaprika dolce
1/2 cucchiaino Cumino in polvereCumino in polvere
q.b. SaleSale
1 pizzico PeperoncinoPeperoncino
1 spicchio Spicchio di aglioSpicchi di aglio
2 cucchiai Succo di limoneSucco di limone

PER DECORARE

q.b. Menta frescaMenta fresca
q.b. Granella di nociGranella di noci
q.b. Olio evoOlio evo

Procedimento

STEP 1
Disponete i peperoni su una teglia rivestita di carta forno e cuoceteli in forno statico a 200°C per circa 40 minuti, girandoli a metà cottura.
STEP 2
Nel frattempo tostate le noci e il pangrattato in padella per 2-3 minuti, facendo attenzione a non bruciarli.
STEP 3
Quando i peperoni saranno pronti, spellateli ed eliminate i semi e i filamenti.
STEP 4
Versateli nel mixer e unite le noci e il pangrattato, l’aceto balsamico, lo sciroppo d’acero, l’olio, le spezie, uno spicchio d’aglio e il succo di limone.
STEP 5
Tritate per qualche secondo, fino a ottenere la consistenza che preferite, io l’ho lasciata un po’ granulosa.
STEP 6
Trasferitela in una ciotola e decoratela con della menta fresca tritata, granella di noci e un filo d’olio.

Note

Nella ricetta tradizionale si aggiunge anche la melassa di melograno, ma non sono riuscita a trovarla quindi l’ho sostituita con l’aceto balsamico e lo sciroppo d’acero.

Qui trovate gli strumenti che ho utilizzato per preparare questa ricetta (link affiliati): Padella bianca