Mini quiche di ceci

Mini quiche di ceci

Antipasto facilissimo e senza glutine

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Questa è una ricetta veramente buonissima e perfetta da mangiare come antipasto, ma anche da portarsi dietro come pranzo per il lavoro o la scuola. Le mini quiches sono buonissime sia calde che fredde.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


  • 200 grammi Farina di ceciFarina di ceci
  • 350 grammi Patate bollitePatate bollite
  • 200 grammi Fagiolini freschiFagiolini freschi
  • 4 cucchiai Pesto di basilicoPesto di basilico
  • 600 millilitri AcquaAcqua
  • 1 cucchiaino SaleSale

Procedimento

  • STEP 1

    Preriscaldate il forno a 200 °C, in modalità statica.

    Per prima cosa, mettete a bollire i fagiolini tagliati a tocchetti, che cuoceranno in acqua salata per 5 minuti. Una volta pronti, scolate e tenete da parte.



  • STEP 2

    In una ciotola capiente versate la farina di ceci, il sale e l'acqua a temperatura ambiente. Mescolate con una frusta finche il tutto non si sarà completamente amalgamato e togliete la schiumata che si forma in superficie.



  • STEP 3

    Schiacciate le patate con uno schiacciapatate e unitele al composto a base di ceci. Aggiungete anche il pesto, mescolate bene e, per finire, incorporate anche i fagiolini, tenendone qualcuno da parte per la decorazione.



  • STEP 4

    Foderate una teglia da muffin con i classici pirottini.
    Con l’aiuto di un cucchiaio versate l’impasto negli stampini: le quiche non cresceranno molto in volume, quindi potete riempirli quasi fino all’orlo. Decorate con qualche fagiolino e un po' di pinoli, terminate con un filo di olio su ciascuna quiche e infornate per 30-40 minuti.



Note

La cosa bella di questa ricetta è che viene sempre bene, potete cuocere l’impasto nello stampo che preferite: io ho usato delle formine da muffin, ma va benissimo anche una semplice tortiera.

Videoricetta Mini quiche di ceci

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