Farinata
Farinata ricetta

Farinata

Naturalmente vegana

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Farinata ricetta
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Questa è una ricetta della tradizione italiana naturalmente vegana. So che a seconda della zona d’origine può assumere diversi nomi e viene preparata con diverse piccole modifiche: questa è la versione che conosco meglio, che è davvero molto facile da preparare e buonissima.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


  • 600 grammi AcquaAcqua
  • 200 grammi Farina di ceciFarina di ceci
  • 40 grammi Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino SaleSale
  • Semi a piacereSemi a piacere

Procedimento

  • STEP 1

    Preriscaldate il forno a 220 °C, in modalità statica.

    Versate l'acqua a temperatura ambiente in una ciotola capiente e fate sciogliere il sale. Poi, a pioggia, aggiungete la farina di ceci. Mescolate con una frusta fino a ottenere un composto iper omogeneo, poi togliete con un cucchiaio la schiumata che si sarà formata in superficie: diventerebbe scura durante la cottura, compromettendo non solo l’estetica ma anche leggermente il gusto.



    Farinata ricetta step 1

  • STEP 2

    Aggiungete ora l'olio, date un’ultima rapida mescolata e trasferite il composto in una teglia precedentemente unta. La mia ha un diametro di 28 cm. A piacere, ricoprite l’impasto con un mix di semi. Cuocete per 20 minuti circa, o finché non sarà dorata in superficie. Il tempo di cottura varia leggermente
    anche a seconda di quanto è ampia la teglia e, di conseguenza, sottile l'impasto.

    Una volta pronta, lasciatela raffreddare per qualche minuto prima di tagliarla, perché appena tolta dal forno sarà ancora molto morbida.



    Farinata ricetta step 2

Note

La proporzione per preparare la farinata è sempre la stessa: l’acqua è, in grammi, sempre il triplo della farina.

Videoricetta Farinata

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