Linguine zucchine e limone

Semplici e cremosissime

Primi piatti

Queste linguine zucchine e limone sono il piatto che mi avete chiesto di più nell’ultimo periodo e sicuramente il mio preferito! Semplice da preparare e cremosissimo, sono sicura che conquisterà anche voi.

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO20 minuti

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QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Soia
Arachidi
Frutta secca
Sesamo

Ingredienti

PER 2 PERSONE

200 g LinguineLinguine
4 ZucchineZucchine
1 Spicchio di aglioSpicchi di aglio
2-3 cucchiai Grattugiato vegetaleGrattugiato vegetale
q.b. Scorza di limoneScorza di limone
q.b. Succo di limoneSucco di limone
q.b. Olio evoOlio evo
q.b. SaleSale
q.b. PepePepe

Procedimento

STEP 1
Tagliate le zucchine a cubetti e cuocetele in padella con olio, uno spicchio d’aglio e sale per circa dieci minuti, fino a che saranno ben dorate.
STEP 2
Nel frattempo prendete un limone, grattugiatelo per ricavare la scorza e tenete da parte.
STEP 3
Prelevate circa metà delle zucchine e trasferitele in un contenitore dai bordi alti. Aggiungete il grattugiato vegetale, il succo di limone e un po’ di acqua di cottura. Frullate il tutto con un minipimer, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
STEP 4
Cuocete le linguine in acqua bollente e salata per il tempo indicato sulla confezione, quindi versatele in padella insieme alle zucchine.
STEP 5
Unite la crema e fate saltare il tutto per qualche istante, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario.
STEP 6
A questo punto macinate del pepe e aggiungete la scorza di limone, mescolando un’ultima volta.
STEP 7
Impiattate le linguine e terminate con un po’ di grattugiato vegetale e una macinata di pepe.