Lasagne primavera

Lasagne primavera

Con le verdure di stagione

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Lasagne primavera ricetta

Queste lasagne sono il piatto perfetto per il pranzo della domenica, con verdure fresche e di stagione. Una ricetta veramente facile che dovete assolutamente provare per stupire amici e parenti in questo periodo!

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti


PER LA LASAGNA

  • 2 Mazzi di asparagiMazzi di asparagi
  • 400 g Piselli surgelatiPiselli surgelati
  • 500 g FagioliniFagiolini
  • 6 ZucchineZucchine
  • 1 Spicchio di aglioSpicchi di aglio
  • 24 fogli Pasta per lasagne (senza uova)Pasta per lasagne (senza uova)
  • 8 cucchiai Grattugiato vegetaleGrattugiato vegetale
  • q.b. SaleSale
  • q.b. PepePepe
  • q.b. Olio evoOlio evo


PER LA BESCIAMELLA

  • 120 ml Olio evoOlio evo
  • 150 g Farina 0Farina 0 oppure: 150 g Farina integrale
  • 1.5 l Latte di soia senza zucchero né aromiLatte di soia senza zucchero né aromi
  • 1 cucchiaino raso SaleSale


PER IL PESTO

  • 40 g BasilicoBasilico
  • 50 g PinoliPinoli
  • Mezzo Spicchio di aglioSpicchi di aglio
  • 2-3 cucchiai Grattugiato vegetaleGrattugiato vegetale
  • 1 Cubetto di ghiaccioCubetti di ghiaccio
  • 3-4 cucchiai Olio evoOlio evo
  • q.b. SaleSale

Procedimento

  • STEP 1

    Iniziate lavando accuratamente le verdure, rimuovendo le estremità e tagliandole a cubetti della stessa dimensione. Prendete una padella, aggiungete un filo di olio evo, uno spicchio d’aglio e cuocete le verdure per circa 10 minuti a fiamma medio-alta, mescolando costantemente. Condite con sale e pepe a piacere e continuate fino a che la dadolata sarà pronta.



    Lasagne primavera ricetta step 1

  • STEP 2

    Nel mentre dedicatevi alla preparazione della besciamella: in un pentolino versate l'olio e la farina e mescolate con una frusta, mantenendo la fiamma bassa. Aggiungete il latte vegetale (senza zucchero né aromi) e portate a bollore, continuando a mescolare per altri 2 minuti circa, finché il composto non si sarà addensato. Infine aggiungete il sale.



    Lasagne primavera ricetta step 2

  • STEP 3

    Proseguite poi con la preparazione del pesto, unendo in un mixer i pinoli, il basilico, il grattugiato vegetale, l’aglio, l’olio e un pizzico di sale. Aggiungete poi anche un cubetto di ghiaccio e tritate anche quello: lo shock termico accentuerà il colore verde e renderà il pesto cremoso.



    Lasagne primavera ricetta step 3

  • STEP 4

    Componete la lasagna, alternando la pasta per lasagna, la besciamella, le verdure, il pesto e il grattugiato vegetale.



    Lasagne primavera ricetta step 4

  • STEP 5

    Cuocete in forno statico a 180°C per circa 40-45 minuti, dovrà risultare bella dorata e croccante.



    Lasagne primavera ricetta step 5

Conservazione

Possono essere conservate per 2-3 giorni in frigorifero, in un contenitore ermetico.

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