Lasagne primavera

Con le verdure di stagione

Queste lasagne sono il piatto perfetto per il pranzo della domenica, con verdure fresche e di stagione. Una ricetta veramente facile che dovete assolutamente provare per stupire amici e parenti in questo periodo!

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO40 minuti

GUARDA LA VIDEORICETTA

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Arachidi
Frutta secca
Sesamo

Ingredienti

PER LA LASAGNA

2 Mazzi di asparagiMazzi di asparagi
400 g Piselli surgelatiPiselli surgelati
500 g FagioliniFagiolini
6 ZucchineZucchine
1 Spicchio di aglioSpicchi di aglio
24 fogli Pasta per lasagne (senza uova)Pasta per lasagne (senza uova)
8 cucchiai Grattugiato vegetaleGrattugiato vegetale
q.b. SaleSale
q.b. PepePepe
q.b. Olio evoOlio evo

PER LA BESCIAMELLA

120 ml Olio evoOlio evo
150 g Farina 0Farina 0 oppure: 150 g Farina integrale
1.5 l Latte di soia senza zucchero né aromiLatte di soia senza zucchero né aromi
1 cucchiaino raso SaleSale

PER IL PESTO

40 g BasilicoBasilico
50 g PinoliPinoli
Mezzo Spicchio di aglioSpicchi di aglio
2-3 cucchiai Grattugiato vegetaleGrattugiato vegetale
1 Cubetto di ghiaccioCubetti di ghiaccio
3-4 cucchiai Olio evoOlio evo
q.b. SaleSale

Procedimento

STEP 1
Iniziate lavando accuratamente le verdure, rimuovendo le estremità e tagliandole a cubetti della stessa dimensione. Prendete una padella, aggiungete un filo di olio evo, uno spicchio d’aglio e cuocete le verdure per circa 10 minuti a fiamma medio-alta, mescolando costantemente. Condite con sale e pepe a piacere e continuate fino a che la dadolata sarà pronta.
STEP 2
Nel mentre dedicatevi alla preparazione della besciamella: in un pentolino versate l'olio e la farina e mescolate con una frusta, mantenendo la fiamma bassa. Aggiungete il latte vegetale (senza zucchero né aromi) e portate a bollore, continuando a mescolare per altri 2 minuti circa, finché il composto non si sarà addensato. Infine aggiungete il sale.
STEP 3
Proseguite poi con la preparazione del pesto, unendo in un mixer i pinoli, il basilico, il grattugiato vegetale, l’aglio, l’olio e un pizzico di sale. Aggiungete poi anche un cubetto di ghiaccio e tritate anche quello: lo shock termico accentuerà il colore verde e renderà il pesto cremoso.
STEP 4
Componete la lasagna, alternando la pasta per lasagna, la besciamella, le verdure, il pesto e il grattugiato vegetale.
STEP 5
Cuocete in forno statico a 180°C per circa 40-45 minuti, dovrà risultare bella dorata e croccante.