Hummus di ceci

Una ricetta libanese che piace a tutti

Una delle ricette che cucino più spesso è senza dubbio l'hummus di ceci. Ho un'amica libanese che mi ha fatto conoscere molti piatti della loro tradizione, facendomi scoprire che c'è un mondo oltre all'hummus e il babaganoush. Esplorare meglio la cucina libanese è uno dei miei propositi per il futuro prossimo! Un giorno mi ha persino portata in un ristorante libanese di New York, ordinando per entrambe e facendomi fare una full immersion in quella strepitosa cucina: mi sono innamorata. Tra l'altro dicono che Beirut sia una delle città più belle del mondo: di sicuro una delle mie prossime tappe! Vi terrò aggiornati. Visto che la mia cultura in merito alla cucina libanese è ancora agli esordi, partiamo dalle basi: l'hummus di ceci. È un piatto diffusissimo in tutto il mondo, tipico dei paesi intorno al Mediterraneo. È perfetto da servire come antipasto, insieme a verdure crude. Molto usato anche in accompagnamento ai secondi.

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO10 minuti

CONSERVAZIONE
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QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Glutine
Soia
Arachidi
Frutta secca

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE

Per l'hummus

250 grammi Ceci già cottiCeci già cotti
1 LimoneLimoni
TahinaTahina
AcquaAcqua
1 Spicchio di aglioSpicchi di aglio
1/2 bicchiere Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
PrezzemoloPrezzemolo
1 pizzico SaleSale
PepePepe

Procedimento

STEP 1
Inserite i ceci nel frullatore e bagnateli con il succo di limone.
STEP 2
Aggiungete tutti gli altri ingredienti, tenendo il sale e l'acqua da parte. Frullate fino a ottenere una consistenza molto cremosa. Aggiustate di sale e aggiungete l'acqua piano piano, in base alla consistenza desiderata. Continuate a frullare finché i sapori non si amalgamano bene.
STEP 3
Trasferite l'hummus in una ciotola e terminate con una macinata di pepe, un filo di olio e prezzemolo.