Pranzo n.3: Avena con zucca e lenticchie + Hummus di ceci con verdure

Pranzo n.3: Avena con zucca e lenticchie + Hummus di ceci con verdure

Pranzo sano e bilanciato

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Per rendere questo pranzo fuori casa sano e bilanciato ho pensato di utilizzare i miei amatissimi cereali integrali. In questo caso l'avena integrale, ma se preferite potete sostituirla con farro, orzo o un altro cereale di vostra scelta. Questa è una variante autunnale, bilanciata e gustosa, adatta per i pranzi al lavoro o a scuola durante i mesi più freddi: un abbinamento con zucca, lenticchie e noci. Per il secondo, o per uno snack in un altro momento, vi propongo un hummus con verdure crude, ideale fonte di proteine, vitamine e minerali per affrontare una dura giornata di lavoro.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


Per l'hummus con verdure

  • HummusHummus
  • Verdure a sceltaVerdure a scelta


Per l'avena con zucca, lenticchie e noci

  • 100 grammi Avena integraleAvena integrale
  • 200-300 grammi Zucca mantovanaZucca mantovana
  • 3 cucchiai Lenticchie già cotteLenticchie già cotte
  • 1 cucchiaio NociNoci
  • 1 manciata Spinaci babySpinaci baby
  • Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
  • 1 Spicchio di aglioSpicchi di aglio
  • 2 foglie SalviaSalvia
  • SaleSale
  • PepePepe

Procedimento

  • STEP 1

    Cuocete l’avena per il tempo indicato sulla confezione, come se fosse pasta. Scolatela e tenetela da parte.



  • STEP 2

    Tagliate qualche fetta di zucca mantovana e cuocetela al vapore per 15-20 minuti. Aspettate che si raffreddi e tagliatela a cubetti.



  • STEP 3

    Per unire tutti i sapori, scaldate un filo di olio in padella con l’aglio e la salvia. Aggiungete l'avena, la zucca a cubetti, lo spinacino, le lenticchie e le noci. Mescolate delicatamente per 2 o 3 minuti. Regolate poi di sale, togliete l’aglio e anche qui, potete aggiungere i semi che preferite.



  • STEP 4

    Tagliate a bastoncini (non più larghi di 1 cm) le vostre verdure preferite e accompagnatele con del semplice hummus di ceci, che potete acquistare o preparare a casa.



Note

Vi consiglio di utilizzare la zucca mantovana che, con il sapore che ricorda vagamente le caldarroste, è deliziosa e leggera al tempo stesso.

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