Panino con funghi, hummus, zucchine e rucola

Io trovo che i funghi si sposino perfettamente con l'hummuse che la rucola sia la ciliegina sulla torta in questa combinazione di sapori rustici e definiti. Ho aggiunto anche delle zucchine per dare più consistenza al mio panino, ma se preferite utilizzare altro, anche le melanzane ci stanno molto bene. E, per chi volesse cimentarsi quest'autunno, sappiate che la zucca è la morte di questo panino.Per quanto riguarda la scelta del pane, da quando sono bambina io associo il pane di segale alla montagna, così come i funghi, quindi non potevo non scegliere che questo. Se però la segale non vi piace, o se non riuscite a trovarlo nella vostra zona, optate pure per il pane che preferite: il ripieno sarà un'esplosione di sapore già di per sé, non temete.