Focaccia zucca e formaggio

Focaccia zucca e formaggio

Deliziosa e autunnale

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Focaccia zucca e formaggio ricetta

Focaccia zucca e “formaggio”: una versione vegetale e autunnale della classica focaccia al formaggio tipica della Liguria. Il segreto sta nel stendere l’impasto il più possibile, fino a renderlo quasi trasparente, in modo da ottenere una focaccia croccante fuori e morbida dentro.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti


PER L'IMPASTO (PER UNA TEGLIA 44X37 CM)

  • 400 g Farina 0Farina 0 oppure: 400 g Farina integrale
  • 8 g SaleSale
  • 200 g AcquaAcqua
  • 30 g Olio evoOlio evo


PER IL RIPIENO

  • 500 g Stracchino vegetaleStracchino vegetale
  • 250 t Zucca delica già cotta e tagliata a cubettiZucca delica già cotta e tagliata a cubetti
  • q.b. Olio evoOlio evo
  • q.b. Rosmarino tritatoRosmarino tritato
  • q.b. SaleSale
  • q.b. PepePepe


PER L'EMULSIONE DA SPENNELLARE

  • 1 cucchiaio Olio evoOlio evo
  • 2-3 cucchiai AcquaAcqua
  • 1 pizzico SaleSale

Procedimento

  • STEP 1

    Versate la farina e il sale in una ciotola e mescolate per amalgamare gli ingredienti. Aggiungete l’acqua e l’olio e cominciate a impastare, a mano o in impastatrice, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Una volta fatto, riponete l’impasto nella ciotola, ricopritelo e lasciatelo riposare per circa un'ora.



    Focaccia zucca e formaggio ricetta step 1

  • STEP 2

    Dividete l’impasto in due e iniziate piano piano a stenderne una parte, fino a quando non sarà molto sottile e quasi trasparente. Stendete l’impasto su una teglia ben oleata, cercando di raggiungere i bordi.



    Focaccia zucca e formaggio ricetta step 2

  • STEP 3

    Una volta fatto, distribuite lo stracchino vegetale formando tante palline a file alterne, e aggiungete poi dei cubetti di zucca precedentemente cotti in padella. Aggiungete del rosmarino tritato, un filo d’olio, sale e pepe.



    Focaccia zucca e formaggio ricetta step 3

  • STEP 4

    Ricoprite con l’altra metà dell’impasto, che dovrete stendere esattamente come avete fatto per la base. Chiudete bene i bordi e praticate dei piccoli fori con le dita nella parte superiore dell’impasto, per non far gonfiare la focaccia in cottura.



    Focaccia zucca e formaggio ricetta step 4

  • STEP 5

    Spennellate con un'emulsione fatta con acqua, olio e sale e cuocete in forno statico a 250°C per circa 15 minuti o fino a doratura.



    Focaccia zucca e formaggio ricetta step 5

Conservazione

Questa focaccia si conserva fino a 2 giorni in un contenitore ermetico, ma si può anche congelare.

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