Focaccia aglio, olio e peperoncino

Soffice e irresistibile

Questa focaccia aglio, olio e peperoncino è soffice, dorata e irresistibile, sono sicura che ve ne innamorerete!

PER UNA TEGLIA 32x21 CM

280 g Acqua a temperatura ambienteAcqua a temperatura ambiente
20 g Olio evoOlio evo
2 g Lievito di birra seccoLievito di birra secco
400 g Farina 0 con almeno 13 g di proteineFarina 0 con almeno 13 g di proteine
8 g SaleSale

ALTRI INGREDIENTI

STEP 1
In una ciotola capiente versate l'acqua, l’olio e il lievito, mescolando bene finché non si sarà sciolto. Aggiungete anche la farina e impastate (a mano o in impastatrice) per un paio di minuti. Aggiungete il sale e continuate a impastare per circa 10 minuti, finché l'impasto non risulterà liscio e omogeneo. Potete fare una piccola pausa a metà per far assorbire meglio l'acqua alla farina e rendere il procedimento più semplice.
STEP 2
Coprite con pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio: in frigorifero ci vorranno circa 8-10h, fuori dal frigorifero circa 4-5h (in inverno la lievitazione potrebbe essere più lenta).
STEP 3
Riprendete l’impasto e fate qualche piega, stendetelo nella teglia che userete per la cottura, con sotto abbondante olio. Coprite nuovamente e lasciate lievitare fino al raddoppio: in frigorifero ci vorranno circa 4h, mentre a temperatura ambiente ne basteranno 1-2.
STEP 4
Nel mentre tritate grossolanamente l’aglio e il peperoncino, versateli in una ciotolina con abbondante olio e un pizzico di sale grosso.
STEP 5
Ungete l'impasto e bucherellatelo con le dita. Aggiungete l’intingolo e distribuitelo bene su tutta la focaccia.
STEP 6
Cuocete in forno in modalità statica a 240°C per 18-20 minuti su un ripiano abbastanza basso.
STEP 7
Quando la focaccia sarà pronta, cospargetela con un mix di olio e prezzemolo fresco tritato.