Chips di cipolla
Chips di cipolla ricetta

Chips di cipolla

Croccanti e deliziose

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Chips di cipolla ricetta
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Per realizzare questa ricetta userete ogni parte della cipolla, senza buttare via niente. Con i gambi ho realizzato delle chips croccantissime, mentre con la cipolla ho preparato una buonissima maionese da servire come accompagnamento.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti


PER LE CHIPS

  • 500 g Cipolle rossa con gambo (usare solo i gambi)Cipolle rossa con gambo (usare solo i gambi)
  • 140 g Farina 0Farina 0 oppure: 140 g Farina integrale
  • 1 cucchiaino SaleSale
  • 1 cucchiaino Paprika affumicataPaprika affumicata
  • 200 g Acqua frizzante freddaAcqua frizzante fredda
  • q.b. Olio per friggereOlio per friggere


PER LA MAIONESE ALLE CIPOLLE

  • 500 g Cipolle rossa con gambo (usare solo le cipolle)Cipolle rossa con gambo (usare solo le cipolle)
  • q.b. Olio evoOlio evo
  • 1 cucchiaino ZuccheroZucchero
  • 120 ml Olio di semi di girasoleOlio di semi di girasole
  • 60 ml Latte di soia senza zucchero né aromiLatte di soia senza zucchero né aromi
  • 1 cucchiaio Succo di limoneSucco di limone
  • 1 pizzico CurcumaCurcuma
  • q.b. SaleSale
  • q.b. PrezzemoloPrezzemolo

Procedimento

  • STEP 1

    Separate le cipolle dai gambi e tagliate quest’ultimi a metà o in tre parti per ottenere dei pezzi più piccoli.



    Chips di cipolla ricetta step 1

  • STEP 2

    Preparate una pastella unendo in una ciotola la farina, il sale, la paprika e dell’acqua frizzante molto fredda. Mescolate bene, fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea.



    Chips di cipolla ricetta step 2

  • STEP 3

    Immergete poco alla volta i gambi delle cipolle nella pastella e friggete nell’olio di semi portato a temperatura, fino a che le chips non risulteranno dorate. Una volta pronte adagiatele su della carta da cucina, per rimuovere l’olio in eccesso.



    Chips di cipolla ricetta step 3

  • STEP 4

    Nel frattempo prendete i bulbi delle cipolle, tagliateli a fettine e cuocete in padella con un filo d’olio. Lasciate appassire, aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale e lasciate caramellare.



    Chips di cipolla ricetta step 4

  • STEP 5

    Preparate la maionese versando in una ciotola l'olio di semi, il latte di soia, il succo di limone, il sale, la curcuma, le cipolle e frullate con un frullatore a immersione (minipimer) finché la consistenza non si addensa.



    Chips di cipolla ricetta step 5

  • STEP 6

    Servite accompagnando le chips con la loro salsa.



    Chips di cipolla ricetta step 6

Conservazione

Vi consiglio vivamente di consumare le chips al momento, mentre sono ancora calde. La maionese, invece, si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico, o coperta con la pellicola per alimenti, per 4 giorni al massimo. Si può congelare, l'unica cosa da tenere in considerazione è che dovrà scongelarsi naturalmente, non nel microonde.

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