Udon al sesamo
Udon al sesamo ricetta

Udon al sesamo

Cremosi e irresistibili

Udon al sesamo ricetta

Questi udon al sesamo sono un piatto che ordino sempre quando vado nel mio ristorante asiatico preferito: semplice, cremoso e irresistibile. Questa volta ho provato a prepararlo a casa partendo da una ricetta tradizionale, e il risultato mi ha davvero sorpresa, ci somigliano tantissimo!

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti


PER GLI UDON (PER 4 PERSONE)

  • 200 g AcquaAcqua
  • 1 cucchiaino SaleSale
  • 400 g Farina 0Farina 0 oppure: 400 g Farina integrale
  • q.b. Amido di maisAmido di mais


PER LA SALSA

  • 4 cucchiai TahinaTahina
  • 6-8 cucchiai Salsa di soiaSalsa di soia
  • 4-5 cucchiai Olio evoOlio evo
  • q.b. PeperoncinoPeperoncino
  • 2 Spicchi di aglioSpicchi di aglio
  • 1 cucchiaio raso ZuccheroZucchero
  • q.b. Acqua di cotturaAcqua di cottura


PER DECORARE

  • q.b. ArachidiArachidi
  • q.b. Erba cipollinaErba cipollina
  • q.b. Semi di sesamoSemi di sesamo

Procedimento

  • STEP 1

    Fate sciogliere il sale nell'acqua, quindi versatela in una ciotola con la farina.



    Udon al sesamo ricetta step 1

  • STEP 2

    Mescolate e impastate fino a ottenere un panetto liscio e morbido, poi copritelo e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.



    Udon al sesamo ricetta step 2

  • STEP 3

    Riprendete l'impasto e disponetelo su un piano infarinato con amido di mais. Stendetelo con un matterello in modo da ottenere un rettangolo di circa 3 mm di spessore.



    Udon al sesamo ricetta step 3

  • STEP 4

    Ripiegate l’impasto su se stesso a portafoglio e con un coltello ricavate delle strisce di circa 3 mm di larghezza. A mano a mano che sono pronti, sbrogliate gli udon e sistemateli su una teglia infarinata con amido di mais.



    Udon al sesamo ricetta step 4

  • STEP 5

    Cuocete gli udon in abbondante acqua bollente per circa 10 minuti.



    Udon al sesamo ricetta step 5

  • STEP 6

    Nel mentre preparate la salsa mescolando tutti gli ingredienti che trovate in descrizione, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario.



    Udon al sesamo ricetta step 6

  • STEP 7

    Una volta che gli udon saranno pronti, scolateli e versateli in padella insieme alla salsa, mescolando bene per amalgamare.



    Udon al sesamo ricetta step 7

  • STEP 8

    Impiattate decorando con arachidi tritate, erba cipollina e semi di sesamo.



    Udon al sesamo ricetta step 8

Conservazione

Si possono conservare per 2-3 giorni in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico.

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