Tomato fritters

Dorati e croccanti

Questi tomato fritters sono dorati, croccanti e perfetti per l’estate. Li ho assaggiati per la prima volta a Santorini (lì si chiamano ντοματοκεφτέδες) e me ne sono innamorata, provateli e non potrete più farne a meno!

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO40 minuti

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QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Arachidi
Frutta secca
Sesamo

Ingredienti

PER 10-15 FRITTERS

10 Pomodori periniPomodori perini
1 Cipolla rossaCipolle rosse
q.b. Menta frescaMenta fresca
q.b. PrezzemoloPrezzemolo
q.b. AnetoAneto
1 cucchiaino OriganoOrigano
q.b. SaleSale
q.b. PepePepe
125-150 g Farina 0Farina 0 oppure: 125-150 g Farina integrale
q.b. Olio evoOlio evo

PER LA SALSA AL POMODORO

Polpa dei pomodoriPolpa dei pomodori
q.b. Olio evoOlio evo
q.b. SaleSale
40 ml Latte di soia senza zucchero né aromiLatte di soia senza zucchero né aromi
100 ml Olio di semiOlio di semi
q.b. Succo di limoneSucco di limone

Procedimento

STEP 1
Per iniziare tagliate i pomodori a metà, rimuovete i semi e lasciateli da parte, serviranno per la preparazione della salsa.
STEP 2
Tagliate i pomodori e la cipolla a cubetti e versateli all’interno di una ciotola. Aggiungete le erbe aromatiche fresche tagliate finemente, l’origano secco, il sale e il pepe.
STEP 3
Mescolate bene per amalgamare, aggiungete la farina poca alla volta (potrebbe servirne di meno, dipende da quanta acqua rilasciano i vostri pomodori) e mescolate nuovamente, quindi lasciate riposare in frigorifero per circa 15 minuti.
STEP 4
Nel mentre dedicatevi alla preparazione della salsa, cuocendo in padella la polpa dei pomodori con un po’ di sale, fino a farla asciugare quasi completamente.
STEP 5
Versatela in un contenitore dai bordi alti e aggiungete il latte di soia, l'olio di semi e il succo di limone. Frullate con l’aiuto di un minipimer, finché la consistenza non si addensa.
STEP 6
Riprendete il composto dal frigorifero e cuocete i fritters in padella con abbondante olio per un paio di minuti per lato, fino a quando non saranno belli dorati e croccanti.
STEP 7
Una volta pronti, servite i fritters insieme alla salsa al pomodoro.