
Tomato fritters
Dorati e croccanti
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Questi tomato fritters sono dorati, croccanti e perfetti per l’estate. Li ho assaggiati per la prima volta a Santorini (lì si chiamano ντοματοκεφτέδες) e me ne sono innamorata, provateli e non potrete più farne a meno!
QUESTA RICETTA NON CONTIENE:
Arachidi
Frutta secca
Sesamo
Ingredienti
PER 10-15 FRITTERS
-
10
Pomodori perini
Pomodori perini
-
1
Cipolla rossa
Cipolle rosse
-
q.b.
Menta fresca
Menta fresca
-
q.b.
Prezzemolo
Prezzemolo
-
q.b.
Aneto
Aneto
-
1 cucchiaino
Origano
Origano
-
q.b.
Sale
Sale
-
q.b.
Pepe
Pepe
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125-150 g
Farina 0
Farina 0
oppure: 125-150 g Farina integrale -
q.b.
Olio evo
Olio evo
PER LA SALSA AL POMODORO
-
Polpa dei pomodori
Polpa dei pomodori
-
q.b.
Olio evo
Olio evo
-
q.b.
Sale
Sale
-
40 ml
Latte di soia senza zucchero né aromi
Latte di soia senza zucchero né aromi
-
100 ml
Olio di semi
Olio di semi
-
q.b.
Succo di limone
Succo di limone
Procedimento
STEP 1
Per iniziare tagliate i pomodori a metà, rimuovete i semi e lasciateli da parte, serviranno per la preparazione della salsa.
STEP 2
Tagliate i pomodori e la cipolla a cubetti e versateli all’interno di una ciotola. Aggiungete le erbe aromatiche fresche tagliate finemente, l’origano secco, il sale e il pepe.
STEP 3
Mescolate bene per amalgamare, aggiungete la farina poca alla volta (potrebbe servirne di meno, dipende da quanta acqua rilasciano i vostri pomodori) e mescolate nuovamente, quindi lasciate riposare in frigorifero per circa 15 minuti.
STEP 4
Nel mentre dedicatevi alla preparazione della salsa, cuocendo in padella la polpa dei pomodori con un po’ di sale, fino a farla asciugare quasi completamente.
STEP 5
Versatela in un contenitore dai bordi alti e aggiungete il latte di soia, l'olio di semi e il succo di limone. Frullate con l’aiuto di un minipimer, finché la consistenza non si addensa.
STEP 6
Riprendete il composto dal frigorifero e cuocete i fritters in padella con abbondante olio per un paio di minuti per lato, fino a quando non saranno belli dorati e croccanti.
STEP 7
Una volta pronti, servite i fritters insieme alla salsa al pomodoro.
Conservazione
Si possono conservare per 2-3 giorni in frigorifero all'interno di in un contenitore ermetico.