Tomato fritters

Tomato fritters

Dorati e croccanti

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Tomato fritters ricetta

Questi tomato fritters sono dorati, croccanti e perfetti per l’estate. Li ho assaggiati per la prima volta a Santorini (lì si chiamano ντοματοκεφτέδες) e me ne sono innamorata, provateli e non potrete più farne a meno!

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti


PER 10-15 FRITTERS

  • 10 Pomodori periniPomodori perini
  • 1 Cipolla rossaCipolle rosse
  • q.b. Menta frescaMenta fresca
  • q.b. PrezzemoloPrezzemolo
  • q.b. AnetoAneto
  • 1 cucchiaino OriganoOrigano
  • q.b. SaleSale
  • q.b. PepePepe
  • 125-150 g Farina 0Farina 0 oppure: 125-150 g Farina integrale
  • q.b. Olio evoOlio evo


PER LA SALSA AL POMODORO

  • Polpa dei pomodoriPolpa dei pomodori
  • q.b. Olio evoOlio evo
  • q.b. SaleSale
  • 40 ml Latte di soia senza zucchero né aromiLatte di soia senza zucchero né aromi
  • 100 ml Olio di semiOlio di semi
  • q.b. Succo di limoneSucco di limone

Procedimento

  • STEP 1

    Per iniziare tagliate i pomodori a metà, rimuovete i semi e lasciateli da parte, serviranno per la preparazione della salsa.



    Tomato fritters ricetta step 1

  • STEP 2

    Tagliate i pomodori e la cipolla a cubetti e versateli all’interno di una ciotola. Aggiungete le erbe aromatiche fresche tagliate finemente, l’origano secco, il sale e il pepe.



    Tomato fritters ricetta step 2

  • STEP 3

    Mescolate bene per amalgamare, aggiungete la farina poca alla volta (potrebbe servirne di meno, dipende da quanta acqua rilasciano i vostri pomodori) e mescolate nuovamente, quindi lasciate riposare in frigorifero per circa 15 minuti.



    Tomato fritters ricetta step 3

  • STEP 4

    Nel mentre dedicatevi alla preparazione della salsa, cuocendo in padella la polpa dei pomodori con un po’ di sale, fino a farla asciugare quasi completamente.



    Tomato fritters ricetta step 4

  • STEP 5

    Versatela in un contenitore dai bordi alti e aggiungete il latte di soia, l'olio di semi e il succo di limone. Frullate con l’aiuto di un minipimer, finché la consistenza non si addensa.



    Tomato fritters ricetta step 5

  • STEP 6

    Riprendete il composto dal frigorifero e cuocete i fritters in padella con abbondante olio per un paio di minuti per lato, fino a quando non saranno belli dorati e croccanti.



    Tomato fritters ricetta step 6

  • STEP 7

    Una volta pronti, servite i fritters insieme alla salsa al pomodoro.



    Tomato fritters ricetta step 7

Conservazione

Si possono conservare per 2-3 giorni in frigorifero all'interno di in un contenitore ermetico.

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