Tempeh alla piastra con salsa agrodolce

Tempeh alla piastra con salsa agrodolce

Ricetta Vegan e senza glutine

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Tempeh alla piastra con salsa agrodolce ricetta

Il tempeh è un prodotto fermentato, derivato dalla soia, nella maggior parte dei casi, o da altri legumi. Ha molte proprietà benefiche per il nostro organismo e le sue caratteristiche nutrizionali lo rendono un degno sostituto di carne e pesce: proprio come questi è molto ricco di proteine, ma in più ha il vantaggio di essere privo di grassi saturi e di colesterolo, come tutti gli alimenti vegetali. Il tempeh è un panetto abbastanza insapore e secondo alcuni è un po’ amaro, ma con questa ricetta non sarà così, ve lo prometto. L’importante è tagliarlo a cubetti piccoli e insaporirlo bene. In questa ricetta lo cuoceremo in padella, e lo condiremo con una deliziosa salsa che lo renderà un gustosissimo sostituto di carne e pesce, per un secondo piatto adatto a vegani e vegetariani.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


  • 200 grammi Tempeh al naturaleTempeh al naturale
  • 200 grammi Verdure a sceltaVerdure a scelta
  • 1 LimeLime
  • 4 cucchiai Salsa di soiaSalsa di soia
  • 2 cucchiai Sciroppo d'aceroSciroppo d'acero
  • 1 cucchiaio Burro di arachidiBurro di arachidi
  • 1 cucchiaino Amido di maisAmido di mais
  • 1 cucchiaio Olio di sesamoOlio di sesamo
  • 1 cucchiaino Semi di sesamoSemi di sesamo
  • CoriandoloCoriandolo

Procedimento

  • STEP 1

    Tagliate il tempeh a cubetti e fateli soffriggere in padella con un cucchiaio di olio di sesamo, finché non saranno diventati belli dorati. Teneteli da parte.





    Tempeh alla piastra con salsa agrodolce ricetta step 1

  • STEP 2

    Nella stessa padella in cui ha cotto il tempeh fate cuocere le verdure, in questo caso fagiolini e carote. Fatele prima insaporire in un filo d’olio, poi aggiungete mezzo bicchiere di acqua e coprite con il coperchio. Portate a cottura a fuoco basso: ci metteranno più o meno 5 minuti.





    Tempeh alla piastra con salsa agrodolce ricetta step 2

  • STEP 3

    Preparate intanto la salsina agrodolce: in una ciotola versate 3-4 cucchiai di salsa di soia, lo sciroppo d’acero, il succo del lime, il burro di arachidi e infine, per addensare il tutto, un cucchiaino di amido di mais o di farina 0. Mescolate, anche non troppo precisamente, e tenete da parte.





    Tempeh alla piastra con salsa agrodolce ricetta step 3

  • STEP 4

    Riprendete le verdure, che nel frattempo saranno diventate morbide al punto giusto, e aggiungete nella stessa padella i cubetti di tempeh. Fateli riscaldare brevemente, poi spegnete la fiamma e aggiungete la salsina. Mescolate per amalgamare il tutto: il calore della pentola basterà per trasformarne la consistenza, rendendola una glassa deliziosa. Assaggiate e, se ne sentite il bisogno, aggiungete ancora un po' di salsa di soia per dare ulteriore sapidità.






    Tempeh alla piastra con salsa agrodolce ricetta step 4

  • STEP 5

    Impiattate guarnendo con qualche semino di sesamo e del coriandolo tritato.



    Tempeh alla piastra con salsa agrodolce ricetta step 5

Conservazione

Questa ricetta si conserva fino a 3 giorni in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico. Consiglio di non congelare.

Note

Se non avete l'olio di sesamo, va bene anche l'olio extravergine di oliva.

Videoricetta Tempeh alla piastra con salsa agrodolce

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