Spaghetti con crema di porri e zafferano

Procedimento

• STEP 1

  Pulite i porri, rimuovete le foglie più esterne e la parte verde (che useremo più tardi) e tagliateli a rondelle.

  
  
  

• STEP 2

  Cuoceteli in una padella capiente con un po’ di olio e aggiungete un po’ di sale e lo zucchero, per farli caramellare.

  
  
  

• STEP 3

  Nel mentre prendete dei pistilli di zafferano e lasciateli in infusione in poca acqua calda per almeno 5 minuti.

  
  
  

• STEP 4

  Quando i porri saranno morbidi, trasferiteli in una ciotola dai bordi alti, aggiungete la panna da cucina vegetale, lo zafferano, l’olio, il pepe e frullate il tutto con un minipimer, fino a ottenere una morbida crema. Se necessario, potete aggiungere un po’ di acqua calda.

  
  
  

• STEP 5

  Tagliate poi alcuni cm della parte verde a rondelle molto sottili, salatele e cospargetele con farina di riso. Friggete le chips in olio di semi fino a che saranno dorate e croccanti, quindi scolatele su della carta da cucina.

  
  
  

• STEP 6

  Nel mentre cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, quindi scolateli e versateli nella padella insieme alla crema di porri e zafferano, mescolando bene per amalgamare.

  
  
  

• STEP 7

  Impiattate servendo gli spaghetti e decorando con un po’ di grattugiato vegetale e qualche chips di porro croccante.