Risotto con zucca e castagne
Risotto con zucca e castagne ricetta

Risotto con zucca e castagne

L'autunno in un piatto

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Risotto con zucca e castagne ricetta
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Questa ricetta è la regina dell'autunno e dell'inverno. Il risotto alla zucca e castagne ha tra i suoi ingredienti due tra i prodotti più tipici e gustosi di queste stagioni, che ci riscaldano con i loro sapori e colori, permettendoci di creare dei magnifici piatti meravigliosi alla vista e deliziosi al palato. Anche questa volta ho scelto di utilizzare la zucca mantovana, che trovo molto più saporita e gustosa della classica zucca gialla, e ne ho usato una quantità abbondante, come mio solito, così che questo risotto risultasse molto cremoso e non necessitasse di mantecatura. Infatti, alla fine, non aggiungeremo né burro né altri ingredienti per sostituirlo: la cremosità della zucca farà da sé.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


Per il risotto

  • 400 grammi Riso CarnaroliRiso Carnaroli
  • 1/2 Zucca mantovanaZucca mantovana
  • 280 grammi Castagne già cotteCastagne già cotte
  • 2 litri Brodo vegetaleBrodo vegetale
  • 1/2 Cipolla dorataCipolle dorate
  • 3 cucchiai Lievito alimentareLievito alimentare
  • 1/2 bicchiere Vino biancoVino bianco
  • Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
  • RosmarinoRosmarino
  • SaleSale


Per guarnire, facoltativo

  • 50 grammi Ricotta vegetaleRicotta vegetale
  • 40 grammi CranberryCranberry

Procedimento

Note

Se volete preparare il risotto in anticipo, spegnete il fuoco a 5 minuti dalla fine della cottura, conservatelo coperto in frigorifero e riprendete la cottura poco prima di servirlo, continuando a cuocerlo normalmente con del brodo caldo, mescolandolo finché non sarà pronto.


Videoricetta Risotto con zucca e castagne

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