Risotto al radicchio di Treviso con pere e yogurt

Il risotto al radicchio rosso di Treviso e pere è un primo piatto gustoso e allo stesso tempo delicato, estremamente semplice da realizzare. Si tratta di una ricetta già di per sé vegetariana, che qui realizzeremo nella sua versione vegana. Il risotto al radicchio è tipico dell'autunno e dell'inverno: le stagioni, appunto, del radicchio. Per realizzarlo, si può utilizzare qualsiasi tipologia di questo vegetale, ma io vi consiglio il radicchio rosso di Treviso, il più buono, a mio parere. Questo risotto, grazie al suo sapore intenso, leggermente amaro ma allo stesso tempo dolce delicato, grazie alla presenza delle pere è adatto a tutte le occasioni, dalla cena romantica a quella con gli amici, al pasto in famiglia.